ハニーのビジネス

平均して、米国は年間4億5000万ポンドの蜂蜜を消費しています。それでも、アメリカの養蜂家は年間約1億4900万ポンドしか生産していません。うーん。その蜂蜜は需要を満たすためにどこから来たのですか？海外から来ています。アルゼンチン、中国、ドイツ、メキシコ、ブラジル、ハンガリー、インド、カナダなどの国々は、アメリカの甘い歯を満足させるために、毎年数百万ポンドの蜂蜜を輸出しています。

それは本物ですか？

平均的な消費者には知られていないが、蜂蜜は粗悪品や詐欺の対象となる上位の食品の1つです。残念ながら、巨大な需要を満たすために、一部の商業的な蜂蜜の生産者と輸入業者は、無関係な、不適切な、または劣った成分を追加して蜂蜜を切るなどの悪意のあることをします。彼らは資産を拡大するために高フルクトースコーンシロップを加えるかもしれません。

蜂蜜に自然に存在する花粉を加熱して限外ろ過することで取り除く人もいます。これにより、キラキラと輝き、結晶化が起こりにくくなります。花粉は蜂蜜を花の供給源とそれが生産された地域に追跡することを可能にするので、フィルタリングはまた蜂蜜の供給源を追跡することを困難にします。

生の蜂蜜と通常の蜂蜜

通常の蜂蜜と生の蜂蜜の主な違いは、商業的に生産された蜂蜜（スーパーマーケットで見られるものなど）は通常、低温殺菌され、限外ろ過されていることです。

低温殺菌は、蜂蜜を高温で加熱して、ボツリヌス中毒を引き起こす可能性のある存在する可能性のある酵母を殺すプロセスです。また、蜂蜜が結晶化するのを防ぎ、消費者にとってより魅力的に見えるようにするためにも行われます。さらに、限外ろ過プロセスは花粉を取り除きます（そして製品をキラキラと輝かせます）。

しかし、このすべての加熱とろ過は、ほとんどの酵素といくつかのビタミンを破壊し、有益な花粉を取り除きます。また、自然の香りや風味を蒸発させます。したがって、通常の市販の低温殺菌蜂蜜には、生の蜂蜜ほど多くの健康上の利点や感覚的な喜びはありません。生は商業的に魅力的に見えないかもしれませんが、生の蜂蜜は低温殺菌されたものよりも風味と香りがあります。それはまた素晴らしい健康上の利点が損なわれないことを意味します。

オーガニックかどうか？

一部の蜂蜜はオーガニックと表示されています。米国のラベルにそのような主張をするためには、生産者はオーガニックとして認定されなければなりません。それは素晴らしいマーケティングのアイデアです（結局のところ、オーガニック製品は非常に市場性があります）。しかし、有機的であるという主張は必ずしも正確な表現ではありません。

問題の一部は、米国農務省（USDA）が有機蜂蜜を構成するものについての明確なガイドラインをまだ作成していないことですが、有機養蜂製品の生産に関する現在のやや曖昧なUSDA規制の修正に取り組んでいます（たとえば、 蜂蜜）。

この新しい行動により、特にミツバチのコロニーとミツバチ製品を管理するためのUSDA認証基準が確立されます（現在、基準は一般的に家畜用です）。この新しい行動の範囲には、有機養蜂生産への移行、ミツバチの交換、巣箱の建設、飼料エリア、補助給餌、医療慣行、害虫駆除慣行、および有機養蜂システム計画に関する特定の規定が含まれます。

ミツバチが巣箱から何マイルも離れた花から蜜と花粉を自由に採餌することを考えると、これらの顕花植物が化学処理を受けていないこと、または植物が遺伝子組み換えされていないことを保証する実際的な方法はありません。USDAが何を思いつくかを見るのは興味深いでしょう。今のところ、一粒の塩で有機的な主張をしてください。

新しい有機養蜂規制（有機養蜂実践基準、NOP-12-0063として知られている）の最新の状況については、米国一般調達局（GSA）の情報規制局にアクセスしてください。

あなた自身の蜂蜜は最高です

蜂蜜の商業化は、ミツバチを飼育し、独自の蜂蜜を生産することがより甘い選択であるもう1つの理由です。あなたは製品がどのように生産されたか、あなたがあなたのミツバチをどのように世話するか、そしてミツバチがどこから蜜を集めたかを知っています。あるいは、地元のファーマーズマーケットや、小規模な地域の養蜂家が製品を販売している場所から蜂蜜を購入します。養蜂家に彼のミツバチと管理慣行について尋ねてください。あなたが瓶を買う前に、彼はあなたに味を喜んで与えるでしょう。