ハーブを収穫する方法

さまざまな時期にさまざまなハーブを収穫するのと同じように、さまざまな時期にハーブのさまざまな部分（葉、茎、花、果物、種子、根）を収集します。収穫のタイミングは、ハーブの使用方法によっても異なります。たとえば、お茶を作る場合や、花輪やブーケを作る場合などです。一年生植物、二年生植物、および多年生植物には独自の癖がありますが、収穫のルールは非常に単純で簡単です。

ハーブを収穫するときは、次のヒントに従ってください。

• 葉の収穫：まだ柔らかいときに葉を集めます。ハーブの葉をサラダの野菜として使用したい場合は、葉が使用できる大きさになったらすぐに収穫してください。露が消えた後、日が熱くなり始める前に、朝遅くに収穫します。ハーブの味と香りを素晴らしくし、薬効を発揮させるオイルは、当時最も強力です。

• 種の収穫：種は、アニスやキャラウェイなどのハーブを育てる本当の理由です。コリアンダー/コリアンダーやディルなどの他のものと一緒に、それらはスイスラックのボーナスです。どちらの場合でも、あなたは種を逃がしたくありません。受粉した花が落ちると、種子が形成され始めます。種子は熟しており、緑色から茶色または黒色に変わったときに収集する準備ができています。シードポッドが膨らんだり色が変わったりするのにも注意してください。熟した花の頭を紙袋に入れて振ると、種が袋に落ちます。植物の名前と種子を集めた日付をバッグに必ずラベル付けしてください。

• 花の収穫：ほとんどの用途では、開花し始めた直後にハーブの花を収穫します。植物の他の部分と同様に、それらの鮮度はピークに達し、すぐに落ちます。芽が腫れているので、風味、香り、そして癒しの品質を提供するエッセンシャルオイルはすべて彼らの絶頂にあります。一番上の葉のセットの上にある茎（花がバラバラになるのを防ぐのに役立ちます）で花を切り取ります。

  花全体を使用するドライアレンジメント、花輪、または工芸品の場合、未開封、部分開花、完全開花など、さまざまな段階で花を摘むと、より自然に見える結果が得られます。少なくとも6インチ（15cm）の茎でそれらを収穫します。花びらと一緒にいくつかのタイトなつぼみを含めると、ポプリもより興味深いテクスチャになります。押し花をする場合は、切り花を切る前にもう少し開いてください。平らにするために花を格闘する必要はありません。完全に開いた後は、色が薄くなったり、昆虫が損傷したりする可能性のある庭に置いたままにしないでください。

• 根の収穫：根と根茎を収穫する理想的な時期は、葉が枯れた後の秋です。根が最も強力なのはその時です。（忘れると、次の春に成長が始まる前に収穫できますが、植物を見つけるのに苦労するかもしれません。さらに、根は水分でいっぱいになり、乾燥に時間がかかる可能性があります。）

  地下収穫機のいくつかのルールは次のとおりです。

  • 根を我慢してください。2年目の秋までに多年生植物を収穫しないでください。（料理のルーツのいくつかの例外は、種を蒔く前に1年目に収穫できるチコリと、3年目の秋に収穫したほうがよいマーシュアオイです。）アンジェリカなどのビエンナーレが着始めます。 2年目には木質になりますので、1年目または2年目の春に収穫してください。

  • 地球が湿っているが、濡れていないときに根を掘ります。スペディングフォーク（根を損傷する可能性が低い）を使用して、深く掘り下げます。植物のてっぺんを切り取ります。使用できない場合は、堆肥の山に追加してください。ハーブの葉とは異なり、根は収穫後に洗浄する必要があります。必要に応じて、ブラシでこすって汚れを取り除きます。ほとんどの場合、庭師は根を収穫するときに植物全体を掘ります。しかし、来年同じ場所でその多年生植物が必要な場合は、目または芽を含む根の大きな部分を切り取り、それを植え直すことを忘れないでください。