ホームステッド：ビールを醸造するために必要なもの

裏庭の家屋として、あなたはすでにあなたの庭から出てくるあなたの労働の成果を食べています。同じように自分でやるという考え方を、グラスから楽しむものにも取り入れてみませんか？自家製ビールは、多くの市販ビールと同じくらい良いものであり、他のビールよりも風味と個性があります。実際、マスマーケットのビールを避けることが自家醸造の元々のインスピレーションでした。約30年前に自家醸造が合法化されて以来、手作りビールへの関心が高まっています。

しかし、キッチン全体を占める光沢のある銅のやかんやコイル、地下室で泡立ったりかき回されたりする巨大な木製の大桶についての先入観を忘れてください。これらの概念は、鮮やかな想像力とヴィンテージのハリウッド映画の産物です。人類の文明は、すべてがより小さく、より耐久性があり、より軽いステンレス鋼とプラスチックの時代に入っています。

最小限の設備（シンプルなキット形式ですぐに入手可能）と短時間のコミットメントで独自のビールを醸造できます。ビールのバッチは（ショートエンドで）約3週間のプロセスですが、これには4〜6時間の作業しか含まれていません。あなたがビールにそのことをさせるので、残りは待っています。

あなたの家屋敷にいくつかの自家醸造の努力を加えることはかなり苦痛がないでしょう—そして最後にあなたを待っているおいしい、泡立つ報酬で！

自家醸造用品

初めての醸造者にとって、自家醸造に関連する膨大な量の機器と材料の選択は、やや威圧的になる可能性があります。示されているように、自家醸造設備はさまざまですが、その塩に値する自家醸造用品店なら、始めるために必要なものを手に入れることができます。お住まいの地域に地元の自家醸造用品の小売店がない場合は、通信販売が次善の選択肢です。多くの通信販売店は、注文用のフリーダイヤルの電話番号またはWebサイトを持っており、ほとんどが無料のカタログを提供しています。

多くの自家醸造店は、この基本的な機器をスタートアップキットとして販売しています。

初心者レベルでは、ビールを正しく醸造するために必要な機器の最小量は約70ドルかかります。このセットアップは比較的必要最低限​​のものですが、起動して実行するには十分です。プロセスと手順に慣れてきたら、追加のより優れた機器を購入する必要があります。

あなたが車輪を回すのを助けるために、次の表は必要なアイテムとそれらのおおよその費用のスターターリストを提供します。

初心者の醸造設備とそのコスト

自家製のバッチはどれくらいの費用がかかりますか？

自家製ビールの平均的なバッチは5ガロン、つまり53.312オンスのビール瓶です。初心者レベルでは、典型的なバッチの材料は約30ドルから35ドルです。食材の購入場所（通信販売の配送料を忘れないでください）、最高級の食材を購入するか最下位の食材を購入するか、ビールのスタイルなど、さまざまな要因によって支払い額が変動します。醸造するのが好きです。ビッグボディのアルコールビールは、ライトボディの水っぽいビールよりも多くの発酵性成分を必要とします。（たとえば、大麦ワインはペールエールよりも製造コストが100％高くなる可能性があります。）

自家醸造の材料

醸造には、穀物（主に麦芽大麦）、ホップ、酵母、水を使用します。醸造用品を専門とする多くの店舗やインターネットサイトのおかげで、今日の自家醸造業者は、世界中の企業の醸造所で使用されているものと同じ材料のほとんどにアクセスできます。もちろん、これらの店は平均的なビールの日常の材料を提供するだけではありません。現在、世界中のさまざまなホップ品種と酵母菌株が自家醸造市場で入手可能です。

粒

ビールの製造に使用される4つの主要な成分（大麦、ホップ、酵母、水）の中で、大麦（実際には穀物全般）が最大の貢献をしています。ビールにその色、基本的な風味、甘さ、体、泡の頭、口当たり（味覚や喉のビールのテクスチャー品質—粘度、厚さ、炭酸化、アルコールの暖かさなど）を与える役割を果たします。穀物はまた、酵母に栄養を与える天然の糖に寄与し、酵母は発酵中に糖をアルコールと二酸化炭素に変換します。

大麦で醸造する前に、麦芽と呼ばれるプロセスを経る必要があります。麦芽製造プロセスは、簡単に言えば、穀物の自然発芽サイクルをシミュレートします。大麦は、麦芽製造プロセスはありません受けた後にのみ、それはなる麦芽、または大麦麦芽。

ホップ

麦芽がビールの砂糖を表す場合、ホップは確かにスパイスを表します。実際、ビールでは、料理でスパイスを使用するのとほぼ同じ方法でホップを使用します。ホップの神聖な使命は、ビールの風味を強調し、最も重要なこととして、モルトの甘さを対比させることです。

ホップは、苦味（モルトの甘いフレーバーを相殺するため）、ピリッとしたフレーバー（モルトの特徴を強調するため）、刺激的なフローラルまたはハーブのアロマ、バクテリア抑制剤、および天然清澄剤に寄与します。

醸造プロセスで使用されるホップコーンは、商業用ホップ農場では25フィートに達する可能性のあるブドウの木で育ちます。ホップ植物は丈夫な多年生植物であり、理想的な条件下で多産であり、それぞれが季節ごとに最大2ポンドの乾燥ホップコーンを生産する可能性があります。

伝統的に、醸造者はブドウの木からホップを厳選し、それらをまとめて風乾してから、醸造用ケトルに丸ごと投げ入れました。しかし今日、ホップは4つの形態で加工され、販売されています。小さな加工ペレット、大きな圧縮プラグ、全葉ホップ、濃縮液体ホップ抽出物です。

醸造者がホップを処理するさまざまな方法のいくつか。

酵母

酵母は平均的なビール消費者がめったに考えない成分ですが、醸造者はしばしばそれを最も重要な成分と考えています。酵母は、他のどの単一成分よりも完成したビールに大きな影響と影響を与える可能性があります。

酵母は真菌科の一員です。それは生きている単細胞生物であり、最も単純な生命体の1つです。細胞分裂機能を備えているため、自己複製も可能です。酵母は、醸造の発酵プロセスを実行するための1つの成分です。簡単に言えば、砂糖からアルコールへの自然な変換です。

醸造所は、ビールの発酵に使用される酵母の種類によってビールのスタイルを分類および分類します。したがって、彼らは作りたいビールのスタイルに応じて酵母を選択します：エールまたはラガー。

エール酵母はトップ発酵株であり、ビールの上に浮かぶことを意味します。事実上すべてのエール酵母は、かなり暖かい温度（華氏60度から70度）で最もよく機能します。ラガー酵母は底部発酵株であり（発酵の終わりに発酵容器の底に沈むことを意味します）、華氏38度から50度の間で最もよく機能します。

自家醸造用の酵母は、乾燥した形と液体の形の両方があります。初心者には、その便利さから、グラニュー糖を入れて小さな包みに入れたドライイーストをお勧めします。麦芽エキスキットに付属のパケットは、自家醸造の5ガロンバッチを発酵させるのに十分です。ドライイーストは凍結乾燥されているため、長持ちするはずです（ただし、最適な鮮度を維持するためにすべてのイーストを冷蔵してください）。

ドライイーストで最良の結果を得るには、休眠中の細胞を温水カップに注いで常に水分補給してください。この穏やかな目覚めの呼びかけは、次の発酵のために酵母を準備します。酵母を再水和する容器は必ず消毒してください。

水

水はビールの全成分プロファイルの最大95％を占めることを考えると、水は完成品に多大な影響を与える可能性があります。醸造に使用される水に含まれるさまざまなミネラルや塩は、ビールのフレーバーを強調したり、望ましくないフレーバー成分をもたらしたりする可能性があります。多くの場合、水化学は古典的なビールスタイルのフレーバープロファイルの鍵となります。

そうは言っても、平均的な水道水で美味しいールを作ることができます。何千もの自家醸造家が毎日それを証明しています。原則として、「水が美味しければ、ビールも美味しくなります」と書かれています。

どのスキルレベルでも、次の点に注意してください。

• あなたの水が私的な地下の井戸からのものであるならば、それはあなたのビールの味に影響を与えるかもしれない鉄と他のミネラルを多く含んでいるかもしれません。
• 水が柔らかくなると、ナトリウムが多くなることがあります。
• あなたの水が地方自治体の水道局から供給されている場合、それは高い塩素含有量を持っているかもしれません。塩素以外に、都市の水源で行われるろ過（水から元素と不純物を除去する主要な方法）は、通常、醸造に十分な純度の水を生成します。

醸造水中の鉄、ナトリウム、塩素の含有量が高いことは望ましくありません。これらのミネラルが醸造水に含まれている場合は、醸造のニーズに合わせてボトル入りの水を購入することを検討してください。

あなたがあなたの水を買うことを選ぶならば、それが利用可能な最も純粋な形であるので、あなたは蒸留水を買いたくなるかもしれません。しかし、蒸留水にはビールに有益な重要な天然要素のいくつかも含まれていません。