ホームステッド：冷蔵用の食品を準備する方法

繁栄している野菜の庭は、ほとんどの裏庭の家屋に不可欠です。より伝統的なホームステッドのように、防腐剤や電気に依存しない食料貯蔵庫が必要です。冷蔵がその答えですが、すべての食品がルートセラーやその他の貯蔵オプションに適しているわけではありません。

よく保存される食品は、一般的に、根菜や固い果物など、ジューシーで繊細なものではありません。以下の議論は、冷蔵で非常によく保たれるいくつかの果物と野菜をリストします。彼らは多くの家族が楽しむ食べ物です。当たり障りのない冬の料理がたくさんあるとき、彼らは新鮮な味を提供します。そして、彼らはあなたのフードパントリーを拡張して、新鮮でおいしい選択肢を含めます。

（注：ナスやブロッコリーなどのより柔らかい食品の寿命を延ばすことができるかもしれませんが、他の食品のように数ヶ月続くことを期待しないでください。これらの御馳走は約2週間保管できますが、これ以上。）

原則として、根菜類はシーズンのできるだけ遅く収穫し、根の汚れを洗い流さないでください。手またはぼろきれを使用して、緩んだ土の一部を取り除きます。

リンゴの保管方法

リンゴの保管は非常にうまく機能します。ストレージで知られている品種を選択してください。手入れが行き届いていると、リンゴは冬の間ずっと続くことができます— 4〜6か月！その時間の終わりに向かって、完全に良いリンゴはわずかに縮むかもしれません。これは単に水分の喪失によるものであり、栄養によるものではありません。

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傷がなくしっかりしているリンゴを選択してください（押されたときにまったく与えてはいけません）。明るい光でへこみやソフトスポットがないか確認してください。

保管するには、リンゴを非常に低温（30〜35度）、湿度80〜90％の高さで注意深く重ねます。（保管場所に水を入れます。）

リンゴの箱を湿った（滴り落ちない）布で覆ってみてください。この布は少なくとも1日は湿ったままです。そして、他の保管されている農産物をチェックするときは、数日ごとに布を交換することを習慣にしてください。

ビートの保管方法

ビートは多産で安価に育てられます。つまり、ホームステッドガーデンに数列植えると、十分な量の貯蔵庫ができあがります。夜が凍えるほど寒くなった後、シーズン後半にビートを収穫します。ファーマーズマーケットでビートを購入する場合は、新鮮でさわやかなトップスを探してください。これは、ビートがちょうど選ばれたことを示す最良の兆候です。

ビートを保管する準備をするには、ビート自体をそのままにして、上部を切り取ります（洗わないでください）。次に、ビートを最も冷たい保管場所に置きます。温度は氷点下、32〜40度、湿度は90〜95パーセントです。自然に湿度を上げるには、湿った砂の上にビートを置きます。

一部の庭師は、わらの厚い層で覆われた地面にビートを残すことをお勧めします。彼らは、ビートや他の根菜類は、地面から冬の最も寒い時期に直接収穫できると言います。ただし、げっ歯類は、収穫する前に根菜類を破壊する可能性があることに注意してください。したがって、「地面に置いておく」群衆のアドバイスに従う前に、齧歯動物ではなく、あなたが恩人になることを確認してください。

キャベツの保存方法

キャベツは多くの冬の料理にかさばりと歯ごたえを加え、家を建てるのに最適な作物です。キャベツを保管しておくには、冬の間ずっと使用可能であり、近くの他の食べ物を台無しにしないようにするために、いくつかの追加の予防措置が必要です。

まず、キャベツは保管中に強い臭いを発しますが、これは正常です（この臭いを腐敗と混同しないでください）。においの問題は、リンゴや他の果物がキャベツの風味を吸収する可能性があることです。重要なのは、キャベツをこれらの他の種類の食品に近づけすぎないようにすることです。キャベツを他の食品の近くに保管する必要がある場合は、臭いを抑えるために個々の頭を新聞紙で包みます。

キャベツの保存期間が長いほど、調理時の味が強くなります。あなたの家族がより強い味が好きでないならば、貯蔵シーズンの早い段階でキャベツを使い切ることを計画してください。

第二に、キャベツは湿った場所に保管する必要があります。キャベツを乾燥しすぎる場所に保管すると、頭が乾き、乾燥したしおれた葉が無駄になります。幸いなことに、この傾向は簡単な水で処理できます。

貯蔵用のキャベツを準備するには、長い間摘み取られていない傷のないキャベツを選びます。丈夫な外側の葉を取り除きます。各頭を新聞紙で包み、気温が氷点下32〜40度、湿度レベルが80〜90％の場所に保管します。キャベツの近くに水を入れて、保管中に十分な水分を供給します。

にんじんの保存方法

にんじんは、冬の間、よく保存され、甘くてさわやかな味がするもう1つの根菜です。ビートと同じように、シーズンのできるだけ遅い時期にニンジンを選びます。ただし、これらのニンジンは本来の甘さを使い果たし、苦味が増すため、大きくなりすぎてピチピチになるものは避けてください。

にんじんを保管する準備をするには、にんじん自体をそのままにして、上部を切り取ります。それらを洗わないでください。必要に応じて、余分な汚れを払い落とすだけです。ビートの入ったニンジンを、湿度が90〜95％の高湿度で、32〜40度の最も寒い場所に置きます。ニンジンは湿った砂で特によく働きます。

にんにくの保存方法

特にニンニクはとても簡単に保管できるので、十分なニンニクを手に入れることはできません。自分でニンニクを育てている場合は、上が乾いて倒れた後、球根を引っ張るだけです。ニンニクの球根は、球根の外側が乾いて紙のようになるまで、直射日光を避けて完全に乾かします。購入したにんにくの球根はすでに乾燥しています。店で購入した電球にいつも見られる紙のような外層を探してください。

暖かい夏の日は外で新聞の球根を乾かしますが、結露を防ぐために涼しい夜は球根を持ち込みます。にんにくが完全に乾くまで、このプロセスを数日間繰り返します。

にんにくが完全に乾いたら、トップスの束を結び、魅力的なにんにくを編んでください。または、球根からトップスをトリミングして女性のストッキングに入れ、球根の間に結び目を作ることもできます。この長い電球のチェーンを、涼しくて少し湿った場所の釘に掛けることができます。実際のルートセラーではなく、涼しいコートルームにニンニクを置くことができます。彼らは料理に便利な場所にあり、それに直面しましょう、彼らはかなりの会話のピースを作ります！冷蔵保管する場合は、湿度60〜70％の30〜45度に置いてください。

玉ねぎの保存方法

ほとんどのタマネギは冷蔵で非常によく保たれます。ただし、エクストラスイートオニオンなどの一部の品種は長持ちしません。植えるときは、保管に適していると言われる品種を選択してください（グッドキーパーという用語が表示されます）。これらの玉ねぎは貯蔵シーズンを通して持続します。

にんにくと同じように玉ねぎを収穫します。トップスが茶色になって倒れたら引っ張ってください。次に、ニンニクのように硬化させる必要があります。暖かい日には新聞紙に載せて乾かし、結露の蓄積を防ぐために涼しい夜の時間帯に持ち込みます。購入した玉ねぎを保存するときは、この手順を気にする必要はありません。彼らはあなたのためにすでに乾燥しています。

保管するには、玉ねぎを木枠、ゆるいメッシュバッグ、または女性用ストッキングにそっと置き、各玉ねぎの間に結び目を作ります。タマネギの皮のカビを防ぐには、空気の循環が不可欠です。そのため、冷蔵に十分な換気があることを確認してください（前のセクション「冷蔵に最適な場所を見つける」を参照）。理想的な保管条件は、35〜40度の温度と60〜70パーセントの湿度です。シーズンを通して、カビが生えている玉ねぎを見つけた場合は、最初にそれらの玉ねぎを使用してください。一般的に、カビは外側の層にあり、内側の玉ねぎは新鮮なままです。

梨の保管方法

梨は非常によく保存され、リンゴから素晴らしい変化をもたらします。リンゴが枯れややけどの影響を受けて高価すぎる年には、ナシがより入手しやすくなります。

熟したばかりのときに保管する予定の梨を選びます。（熟しすぎたり柔らかすぎたりする梨は選ばないでください。単に互いに寄りかかると傷つく可能性があります。）果物を保護するために、保管する前に各梨を新聞紙で包んでください。温度を30〜35度、湿度を高く（80〜90パーセント）冷たく保ちます。梨はこの方法で数ヶ月間保つことができます。

じゃがいもの保存方法

ジャガイモは、すべての果物と野菜の中で最も簡単に保管できます。貯蔵の準備をするために、シーズンの後半に収穫してください。じゃがいもを洗わないでください。代わりに、手または柔らかい布で余分な汚れを取り除きます。皮のあざや傷がないか注意深く調べてください（新鮮なジャガイモは、数日間収穫されたものよりもデリケートな皮を持っています）。あざや傷を見つけた場合は、これらのジャガイモを保管しないで、数日以内に使用してください。

ジャガイモは、完全な暗闇の中で32〜40度、湿度80〜90パーセントで保管してください。毎週、損傷がないか確認してください。少なくとも月に一度は、向きを変えて並べ替えます。最後に、それらをフリーズさせないでください。冷凍ポテトは台無しにされたポテトです。保存できません。

じゃがいもを保管するための最も重要なルールは、完全な暗闇の中で保管することです。第一に、暗闇はジャガイモの休眠を示し、それは発芽しません。第二に、光にさらされたジャガイモは時間の経過とともに苦くなります。完全な暗闇を除けば、ジャガイモはほとんどすべての保管条件で本当にうまくいきます。

カブの保管方法

カブは過小評価されている根の作物です。それらは成長しやすいです：あなたは単にそれらを季節の初めに植えて、それらを数回除草し、そして夜が凍えるほど寒くなった後、11月のいつか、それらを季節の終わりに収穫します。

保管用のカブを準備するために、それらを洗わないでください。手やぼろきれで余分な土を払い落とし、カブのてっぺんを切り落とします。

最も冷たい保管場所に保管してください。氷点下が理想的です（30〜40度の温度）。湿度は高くする必要があります。90〜95パーセントが最適です。カブは湿った砂によく保存されるもう1つの食品です。

カブは、野菜と根という2つの別々の食物を提供する作物であると考えてください。だから、冷蔵のために根を準備するためにトップをトリミングした後、グリーンを捨てないでください。後で使用するためにそれらを乾燥させることができます。

トマトの保存方法

この優れた冷蔵野菜のリストに、壊れやすくジューシーなトマトが含まれているのを見て驚かれるかもしれません。ただし、トマトは限られた期間、冷蔵保管することができます。

トマトを保管するときは、個々のトマトだけでなく、植物全体を保管します。したがって、成長期の終わりに、わずかな成熟の兆候（わずかな黄色からオレンジ色への色の変化）のある果実を持つトマト植物を選択し、次の手順に従います。

まだ完全に緑色であるか、またはこれまで熟すには小さすぎる果物を植物から取り除きます。

植物全体を地面から引き出し、55〜70度の温度、60〜70％の中程度の湿度で逆さまに吊るします。

加熱されていないガレージや地下室の階段はこれに最適です。

トマトはブドウの木のすぐ上で、時間の経過とともにゆっくりと熟します。つるのフレッシュな味わいに驚かれることでしょう。