世界中からの品種の蜂蜜

そこには、品種または単花蜂蜜と呼ばれる単一の花の供給源から蜂蜜を収穫する養蜂家がいます。確かに、その単一の花の源の数エーカーが必要であり、ミツバチはそれが蜜を生産しているまさにその瞬間に花を咲かせる準備をしなければなりません。

しかし、この焦点を絞ったアプローチから得られるのは、蜂蜜が収穫される花や地域に似た独特のフレーバープロファイルを持つ蜂蜜です。簡単に言えば、品種の蜂蜜は本質的に詩です。

クレジット：MarinaMarchese提供

これは、世界中の養蜂家によって収穫された最も人気のある品種の蜂蜜のいくつかの短いリストです。

アカシアの蜂蜜はEUで一般的に見られます。この品種は、透明な淡黄色であるため、簡単に識別できます。アプリコットやパイナップルの香りがあり、甘く繊細な味わいです。

干し草が家畜を養うために育てられたアルファルファは、ミツバチがその蜜を盗むことを望んでいません。そのため、ミツバチが蜜腺に入ろうとすると、植物はミツバチを「スパンキング」するように進化しました。この懲戒処分はミツバチを思いとどまらせ、花びらの側面に穴を開けて蜜に到達するよう促します。アルファルファハニーは淡い琥珀色で、納屋を思わせる乾草の風味と繊細なスパイスが特徴です。

アボカド蜂蜜は、メキシコ、カリフォルニア、テキサス、フロリダ、ハワイなどの温暖な気候で生産されています。これらの木は何百年もの間生きており、人気のある食用の実をつけています。得られた蜂蜜は濃い琥珀色で、やや苦く、スモーキーでナッツのような風味があります。

ニセアカシアは春先に咲き、芳香の強い白い花が咲き乱れます。この蜂蜜は開花時期が早いため入手が困難です。ミツバチが緑の色合いを持つこの絶妙な明るい色の蜂蜜を作るには、条件が完璧でなければなりません。ニセアカシアの蜂蜜は、バタースコッチとドライフルーツのフレーバーでいっぱいで、温かいバニラのヒントに包まれています。

ブルーベリーブロッサムハニーは、主にメイン州、ミシガン州、ウィスコンシン州から来ています。ブルーベリーは、パイやタルトのオールアメリカの夏のお気に入りであり、花の蜜からの蜂蜜は、蜂蜜が収穫された場所によっては、ベリーの好意に非常に似ており、時には色さえも似ています。ジャスミンの花、ベリー、柑橘類のヒントの完全なメモを探してください。

そばは、あなたが出くわす最も暗い色と最も強い味の蜂蜜の1つです。それはあなたにそれを味わうことについてあなたに再考を与えるかもしれない強力な香りを持っています。しかし、チョコレート、コーヒー、そしてダークモルティビールのフレーバーはあなたを喜ばしく驚かせるでしょう。おいしい味わいで、ベーキングに最適です。

栗は、イタリア、スペイン、フランス、そしてEU周辺で見られる真の地中海の珍味です。花は6月から7月に現れますが、ナッツはシーズン後半に成熟します。祭りは、暗い土の、時には苦い栗の蜂蜜の収穫を祝うために一般的です。

クローバーハニーは、米国でミツバチの最高の花の供給源であるため、ほぼすべての食料品店やキッチンで見つけることができます。クローバーハニーの色は、畑が白と黄色の甘いクローバーで広大であるため、収穫される西に行くほど明るくなります。一般的に東部では、ミツバチはシロツメクサだけに働きます。クローバーハニーは軽く、バターのようで、繊細で、蜜蝋、緑の草、バニラの香りがあります。

ヤナギランは、山火事の後に成長する最初の植物であるため、植民地化植物として知られています。近くに他の植物がなければ、純粋なヤナギランの蜂蜜を簡単に収穫できます。ヤナギランは6月に咲き、9月まで続き、太平洋岸北西部とアラスカを好みます。この蜂蜜は透明でゆっくりと結晶化します。洋ナシ、温かいキャラメル、ブラウンシュガーの繊細な味わいを探してください。

玲ヘザーは、アイルランドとスコットランドの荒野出身。リンハニーは非常に厚いので、ハカムから手で押す必要があります。瓶の中に入ると、リン蜂蜜は再び液体になるまでかき混ぜられるまでジャムのように厚くなります。この厚いものから薄いものまでの特性は、チクソトロフィと呼ばれます。この品質を示す珍しい蜂蜜はごくわずかです。赤い色合いの濃い蜂蜜です。味は苦く、土っぽくてスモーキーな味わいです。

プロヴァンスのラベンダーハニーは切望された宝物です。広大な畑が南フランスを覆い、すべてがラベンダーの香りに触発されています。軽くて繊細でフローラルな味わいで、植物の花や葉に見られるのと同じ樟脳の強烈なノートを見つけられないことに驚かれることでしょう。

マヌカハニーは、その治癒特性（特に潰瘍や腸の問題に関して）で世界的に有名です。マヌカは、ニュージーランドとオーストラリア南東部で育つ茶の木の名前です。ここアメリカでは主に薬として服用されているマヌカハニーは、土のような湿った常緑の風味を持つ高山の森を思い起こさせます。

この蜂蜜はすぐに粒状になります。また、非常にチキソトロピー性があり、粘度が非常に高くなっています。注：マヌカに支払われる保険料が非常に高いため、マヌカと表示されている市販の製品の多くは、それが主張するものではありません。ニュージーランドは年間1,700トンのマヌカハニーを生産しています（世界の生産のほぼすべてがニュージーランドからのものです）。しかし、「マヌカ」と表示された蜂蜜は年間1万トン以上販売されています。それは完全には足りません！

リンデンまたはバスウッドは、米国だけでなく、英国とEU（ライムハニーと呼ばれる）でも見られる春に咲く木です。多くの街の通りにはリンデンの木が立ち並び、街の養蜂家においしい収穫を提供しています。バスウッドの木は優れた蜜生産者であり、緑色の果実、メントール、ハーブの香りがする大胆な風味の蜂蜜を生産します。

メスキートは、テキサス、ルイジアナ、アリゾナ、ニューメキシコ、およびメキシコの国境沿いで成長していることがわかります。メスキートの植物は、バーベキューの食べ物にスモーキーな風味を加えるために使用される木材で大事にされています。この蜂蜜はミディアムアンバーで、温かみのあるブラウンシュガーとややスモーキーな味わいです。

オレンジブロッサムハニーは、ほとんどの熱帯地域、主に南カリフォルニアと米国のフロリダで見つけることができます。フロリダのオレンジハチミツは、驚くほど焦げたオレンジ色の明るい味わいですが、西部で収穫されたオレンジハチミツの味わいは、砂のデザートを思わせる温かみのある味わいです。

セージの低木は米国原産で、カリフォルニアの乾燥した岩の多い海岸線と丘に沿って見つけることができます。中程度の琥珀色の蜂蜜であるセージは、温かい西部の砂漠の独特の味わいを提供し、ブラウンシュガーのノートとはっきりとしたハーブのフィニッシュがあります。

Sidr蜂蜜は、世界で最も優れた、最も高価な蜂蜜と見なされています（1ポンドあたり約300ドルの支払いが見込まれます）。抗酸化物質、ミネラル、ビタミンが最も多く含まれている最高のSidr蜂蜜は、アラビア半島南西部のハドラマウト産です。養蜂家は、ナツメヤシ、糖蜜、緑色の果実の風味を備えたこの暗くて豊かな蜂蜜を収穫するために、年に2回、山に巣箱を苦労して運びます。はちみつのロールスロイスです！

スターシスルはミツバチにとって魅力的な植物であり、米国全土で見られます。蜂蜜は黄色がかった琥珀色で、緑がかっています。スターアザミは、シナモンと糖蜜のヒントでその風味にスパイシーな舌を持っています。

サワーウッドは、ブルーリッジ山脈地域全体にあるため、「マウンテンハニー」と呼ばれることもあります。非常に人気のある蜂蜜であるサワーウッドは、水色が水色です。結晶化が遅く、ナツメグとクローブの心地よい温かみのあるスパイシーなフレーバーがあり、最後にサワーノートがあります。

タイムはギリシャで高く評価されています。アテネ近郊の山脈にちなんで名付けられたHymettushoneyとしても知られています。タイムは、刺激的な香りのある低成長の料理用ハーブです。この蜂蜜は、フルーツ、樹脂、樟脳のハーブの優しいノートで淡い色になっています。

テュペロハニーは、ヴァンモリソンの音楽と、ピーターフォンダ主演の映画「木漏れれの中で」で不朽の名作となっています。蜂蜜のシャンパンと呼ばれることもあるこの珍しい品種は、ジョージア州南部とフロリダ州北部の沼地でのみ栽培されているため、シャンパンの価格を支払うことになります。トゥペロハニーは、土、温かいスパイス、そして花の楽しいミックスです。結晶化することはめったにありません。