汚染された食品：原因と管理？

悪臭を放つ汚染食品の使用は、食中毒の原因の1つです。食中毒はそれほど深刻ではなく、ほとんどの場合、数日後に回復します。食品の腐敗を引き起こす原因は、サルモネラ菌、大腸菌、ノロウイルス菌です。

食品汚染の原因は何ですか？

食品は、次のような生産または加工中に汚染される可能性があります。

食べ物は調理されていません。

食品、特に5oC未満で保管する必要のある食品は保存できません。

食品を高温に長時間保ちます。

食品は使用前に再加熱しないでください。

病気のときや汚れた手で食べ物に触れる。

期限切れの食品を使用してください。

悪臭を放つ食品間の相互汚染。

食べ物が汚染されたとき、お母さんは何をすべきですか？

ほとんどの汚染された食品は家庭で解決することができます。あなたは以下のいくつかの治療法を参照することができます：

未加工の果物と野菜の食品にはリステリア菌が含まれています

リステリア菌は、マスクメロンなどの特定の果物やチーズなどの他の加工食品に広がる可能性があります。リステリア感染症の症状には、発熱、筋肉痛、腹痛、下痢などがあります。これは、曝露後2日から2か月で発生する可能性があります。

家族全員の安全を確保するための最良の方法は、食品をきれいにし、切る前に乾かすことです。これらの食品は4oC以下の冷蔵庫に保管する必要があります。

低温殺菌されていない牛乳

ヨーグルトやソフトチーズなどの乳製品は汚染される可能性があります。リステリア菌は低温で生活することができます。そのため、冷蔵ではバクテリアの繁殖を防ぐことができない場合があります。リスクの高い人は、高齢者、妊婦、免疫力が低下している人です。購入する前に製品ラベルをチェックし、これらの食品が無菌としてマークされていることを確認することをお勧めします。

缶詰の肉とソーセージ

細菌感染が食品加工工場に潜んでいて、何年もそこにとどまることがあります。それらを破壊するために高熱を使用してください。ただし、これらの食品は、食品の準備および保管中に汚染される可能性があります。これを避けるために、缶詰の肉やホットドッグのような調理済みの食品をあまり多く保管しないでください。ソーセージの場合は、約75oCに加熱する必要があります。

家禽と卵

サルモネラ菌はどんな食べ物も台無しにする可能性があります。これらのバクテリアを含む食品を食べると、胃の不調、発熱、下痢を12〜72時間引き起こす可能性があります。病気は通常4〜7日続きます。安全のために、生卵または加熱が不十分な卵の摂取を制限してください。あなたは約75oCの温度であらゆる種類の家禽を調理する必要があります。調理するときは、生の鶏肉を調理済みの鶏肉や他の食品と分けて保管してください。準備後は、必ず手、まな板、調理器具、テーブルを温水と石鹸で洗ってください。

牛肉のミンチ

大腸菌は牛の腸内に生息し、と畜中に牛肉を汚染する可能性があります。牛挽肉は常に多くの危険なリスクをもたらします。大腸菌感染症の症状には、けいれん、下痢、嘔吐などがあります。この状態は、曝露後数日で解消する場合があります。この病気は傷つきやすい人々で悪化し、約1週間続きます。安全のために、食品を徹底的に調理し（75°C、調理後、食品の中央がピンク色でなくなります）、皿を洗い、温度計でさえ温水と石鹸で肉の温度を測定する必要があります。

缶詰食品

ボツリズムは缶詰に含まれる致命的な物質です。缶詰食品は、蜂蜜、塩漬け肉、発酵肉、燻製または塩漬けの魚など、特に植物性のリスクがあります。子供は病気のリスクが最も高いグループです。症状には、腹痛や筋力低下などがあります。これらの症状のいずれかが発生した場合は、医師の診察を受け、すぐに検査を受けてください。

蜂蜜に関しては、親は12ヶ月未満の使用の子供にそれを与えるべきではありません。膨らんだり、漏れたり、悪臭のある缶詰は使用しないでください。