グリセミック指数に関する10の神話

最近、グリセミック指数について多くの神話が浮かんでいます。ほぼ誰もがそれについて何かを知っているようで、どの食品を食べるべきか、そしてどの高血糖食品を避けるべきかを喜んで教えてくれます。真実は、食品の血糖効果を測定することは、特定のテストを必要とする非常に正確で科学的なプロセスであるということです。

1にんじんは純粋な砂糖です。

ニンジンの最初のテストは、彼らが高いグリセミック指数（GI）を持っていることを示しました。そして、それは避けるべき野菜としての彼らの評判につながりました。しかし、最近のテストでは、ニンジンのGIは、生の場合は35、調理した場合は41と低くなっています。さらに、それらの血糖負荷はわずか4です！ニンジンはまた、ビタミンA、ビタミンC、カリウム、および繊維が豊富です。

お食事にご自由にお召し上がりいただくか、サクサクのおやつとしてお召し上がりください。

2スイカはあなたに悪いです。

スイカには大量の（これは簡単です）水が含まれているため、エネルギー密度が低くなります。つまり、スイカは満腹になり、長期間満足感を保つことができます。スイカは、カリウム、ビタミンA、ビタミンCの優れた供給源でもあります。

スイカのGIは72と高くなっていますが、グリセミック負荷はわずか4です。これは、水と繊維がすべて含まれているため、スイカのサービングで利用できる炭水化物が少ないためです。結論は？健康的な食事や軽食の一部として新鮮なスイカをお楽しみください。種を吐くのはオプションです！

3じゃがいもは絶対に食べられません。

ジャガイモは高血糖ですが、それはあなたがあなたの食事療法からそれらを禁止するべきであるという意味ではありません。結局のところ、それらはビタミンB6、カリウム、およびビタミンCの優れた供給源であり、食事への健康的な添加物になります。じゃがいもを捨​​てる代わりに、お皿のバランスをとるように努力してください。

たとえば、焼きたてまたはゆでたジャガイモのごく一部に加えて、赤身のタンパク質（鶏肉や魚など）と低血糖の野菜（サヤインゲン、ブロッコリー、トスサラダなど）2カップを含む夕食を食べます。そのような食事の血糖負荷は中程度です。それらのジャガイモをレモンジュースのような少量の酸で調理​​して、血​​糖負荷を下げるのを助けます）。

4高グリセミック食品は絶対に食べないでください。

まず、低グリセミックダイエットは節度がすべてなので、好きな高グリセミックチョコレートチップクッキーを手に入れることはできないと考える必要はありません。第二に、グリセミック指数は、あなたが食べたい食品を選ぶときに考慮すべき唯一の要素です。また、ビタミン、ミネラル、繊維、抗酸化物質、総炭水化物量、脂肪含有量、脂肪の種類、およびナトリウムを考慮する必要があります。

ポップコーンなどの一部の高グリセミック食品は、繊維の優れた供給源である全粒穀物で作られています。高グリセミック食品を食べたいときは、その選択とリーンプロテインや他の低グリセミック食品のバランスをとってください。たとえば、中程度の血糖値のスナックとして、ポップコーンにピーナッツを少し加えます。

5高グリセミック食品はあなたが体重を増やすようになります。

体重増加は、カロリーが多すぎる、インスリン抵抗性、代謝の低下、健康上の問題など、さまざまな理由で発生します。それはただ一つのことではないので、全体像に注意を払う必要があります。一部の高グリセミック食品はカロリーが高いことは事実ですが（たとえば、フライドポテトは64の高いGIを持っています）、一部の低グリセミック食品はカロリーが高いことも事実です。

チョコレートフロスティングを使用したチョコレートケーキは、多くの場合、お気に入りのバースデーケーキの選択肢であり、GIはわずか38です。それでも、ダイエットの「日常的に食べる食品」のリストには含まれていません。

6低グリセミック食品を好きなだけ食べて体重を減らすことができます。

この神話が本当だったら、なんて世界だろう！残念ながら、そうではありません。はい、あなたはあなたが望むすべての低グリセミック食品を食べることができます—しかし、あなたが体重を減らしたいならば、あなたはまだ方程式にカロリーを考慮に入れる必要があります。どうして？一部の低グリセミック食品はカロリーが高いためです。

たとえば、ナッツのGIは30未満です。それでも、1オンスのミックスナッツには166カロリーが含まれており、ほとんどの人は1オンスのナッツに制限するのが非常に難しいと感じています。一握りのナッツは少なくとも1/2カップです—そしてその量のナッツには400カロリー以上が含まれています！

7高グリセミック食品は2型糖尿病を引き起こします。

高グリセミック食品を食べたり、炭水化物を摂取したりしても、2型糖尿病を引き起こすことはありません。2型糖尿病は、遺伝学と、肥満や運動不足などの環境への影響の複雑な組み合わせの結果です。糖尿病と診断された後は、高血糖の食品を大量に摂取すると糖尿病の管理が難しくなる可能性があるため、カロリーと炭水化物を管理するために慎重な食事計画を立てる必要があります。

8低グリセミック食品は常に栄養価が高いです。

食品が栄養価が高いと見なされるためには、ビタミン、ミネラル、繊維、必須脂肪、タンパク質などの栄養素が豊富でなければなりません。多くの低グリセミック食品は本当に栄養価が高いですが、それはそれらが果物、野菜、全粒穀物のようなホールフードであることが多いためです。スニッカーズのキャンディーバーなど、一部の低グリセミック食品は、健康食品と表示されるための要件を満たしていません。

9すべての高グリセミック食品は栄養価がほとんどまたはまったくありません。

一部の高グリセミック食品には、大量の必須ビタミンとミネラルが含まれています。それらは繊維の良い供給源でさえあるかもしれません。たとえば、多くの全粒穀物は中程度から高いグリセミック指数を持っています。また、GIが高い全粒パンも見られますが、これらは食物繊維の摂取量を増やすための優れた方法であり、ビタミンB群の優れた供給源です。

さらに、ジャガイモは高血糖ですが、ビタミンCやその他の健康的な栄養素を含む植物ベースの食品でもあります。あなたが食べる食品の本当の栄養成分を発見するために、グリセミック指数を超えて見ることを恐れないでください。

10低グリセミック食品はすべて低カロリーです。

グリセミック指数はカロリーとは何の関係もありません。低グリセミック食品はすべてカロリーが低いと言うのは、4ドアセダンを運転するすべての人が黄色い靴下を履いていると言うのと少し似ています。アイスクリームは、高脂肪の特製アイスクリームでさえ、低血糖ですが、カロリーが高いことは誰もが知っています。