グルテンフリーのベーキングを成功させるためのツールと消耗品

ほとんどのキッチンで、グルテンフリーのおいしいレシピを焼くために必要な道具や備品を見つけることができます。これらのツールを使用すると、グルテンフリーのベーキングプロセスが簡単になります。これらの製品は、ほとんどの大型スーパーマーケット、製パン用品店、およびインターネットで見つけることができます。

パーチメント紙とラップ

パーチメント紙は古くからあるように聞こえるかもしれませんが、紙パルプを酸で処理して作られています。このプロセスにより、紙の繊維が架橋し、紙がくっつかなくなります。一部のパーチメント紙はシリコーンまたは他の成分でコーティングされていますが、基本的なパーチメント紙はグルテンフリーのベーキングに適しています。

グルテンフリーのバッターや生地で焼くときは、パーチメント紙を使用して生地や硬いバッターを形成します。これらは粘着性があり、取り扱いが難しい傾向があります。パーチメント紙を使用して、カルゾーネ（ピザの詰め物）、シナモンロール、フランスのパンを作ることができます。

ベーキングシートを裏打ちするためにパーチメント紙を使用することもできるので、鍋にグリースを塗る必要はありません。クッキーはパーチメント紙から簡単に放出されますが、一部のクッキーは、使用するグリースの量に関係なく、天板に付着します。クッキーからパーチメント紙をはがす必要があるかもしれません。ゆっくりとゆっくりと作業するだけで成功します。

ラップとしても知られているプラ​​スチックラップは、生地や硬いバッターを形成するためにも使用されます。ポリ塩化ビニル（PVC）でできているため、威嚇するように聞こえるかもしれません。実際、一部のPVCは可塑剤を食品に移します。低密度ポリエチレン（LDPE）で作られたプラスチック製のラップがいくつかありますが、PVCに含まれているものと同じ有毒な添加物は含まれていません。LDPEラップの問題は、PVCラップのように伸びたりしがみついたりしないことです。しかし、プラスチックラップが食品に付着しないようにしたいので、LDPEプラスチックラップはグルテンフリーのベーキングに適しています！

ラップとパーチメント紙はどちらも使い捨て製品です。それらを再利用しようとしないでください。そうしないと、フレーバーが他の生地やバッターに移る可能性があります。これらの製品も繰り返し使用すると故障します。

アイスクリームスクープ

アイスクリームスクープ（ディッシャーとも呼ばれます）は、もはやアイスクリームをすくうためだけのものではありません！これらの便利なツールを使用すると、カップケーキ、マフィン、クッキーをパイと同じサイズで簡単に入手できます。ボウルに沿ってスイープするリリースレバーが付いたスクープを購入して、すべてのビットが鍋またはマフィンカップに落ちるようにしてください。

あなたが買うことができる最高のアイスクリームスクープを購入してください、そしてそれらは一生続くでしょう。ステンレス鋼のアイスクリームスクープは手頃な価格で、食器洗い機でよくきれいになります。付着を防ぐために、時々スクープをお湯に浸すか、焦げ付き防止のクッキングスプレーをスプレーしてください。

アイスクリームスクープにはいくつかの異なるサイズがあります。サイズ番号が小さいほど、スクープは大きくなります。伝統的に、サイズは1クォートのアイスクリームのスクープの数に相当します。

絞り袋

絞り袋を使用して、クッキー、ビスケット、ロールを形成します。ほとんどの絞り袋は、付着を防ぐためにコーティングされた布で作られています。あなたはほとんどの大きなスーパーマーケットと台所用品店でそれらを見つけることができます。これらの店では使い捨ての絞り袋も見つけることができます。

頑丈なジップロック使い捨てビニール袋を使用して、独自の絞り袋を作ることができます。バッグを1/2から2/3いっぱいに満たしてから、角の小さな部分を切り取ります。バッターまたは生地をバッグに通して開口部から押し出します。パーチメント紙を使って絞り袋を作ることもできます。大きなパーチメント紙をコーンに丸め、大きい方の端を一度折りたたんでコーンを所定の位置に保持し、それを満たし、小さい方の端からバッターを絞ります。

はかり

スケールはグルテンフリーのベーキングで最も重要なツールです。グルテンフリーの小麦粉はすべて重量が異なるため、体積で別の小麦粉に置き換えると（カップごとに）、問題が発生します。小麦の中力粉1杯の重さは125グラムです。155グラムのもち米粉を代用すると、焼き菓子は乾いて重くなります。常に重量で代用するようにしてください。小麦中力粉1カップの正しい代替品は、125グラムのもち米粉です。

鱗は一般的で見つけやすいです。最高の精度を得るために、デジタル表示のあるものを入手してください。フードスケールを使用するには、次の手順に従います。

スケールをオンにします。

材料に使用している容器をはかりに置きます。

体重計は体重を記録します。

「風袋引き」または「ゼロアウト」ボタンを押して、スケールをゼロにします（これは風袋引きとも呼ばれます）。

目盛りは「0」になります。

目盛りが正しい数値を読み取るまで、測定している材料を追加します。

別のボウルに材料を取り出し、容器を追加し、スケールをゼロにして、別の材料を測定します。

または、材料を追加し続けて、総数を合計することもできます。これにはいくつかの数学のスキルが必要です！または、簡単にするために、容器をはかりに置いたまま、もう一度ゼロにして、必要な数になるまで別の材料を追加します。

温度計

グルテンフリーのベーキングには、オーブン温度計とインスタント読み取り温度計の2種類の温度計が不可欠です。最初のものを使用して、オーブンの温度が正確であることを確認し、ベーキング時間が正確になるようにします。2番目を使用して、焼き菓子の出来具合を測定します。

• オーブン温度計：オーブンがどれほど新しく、高価で、洗練されていても、オーブンの温度を監視する必要があります。時間が経つにつれて、温度センサーは少し不安定になる可能性があり、350度の温度を必要とするものを焼いているが、オーブンが360度である場合は、食べ物を焼き過ぎます。

  オーブンがオフになっている場合は、オーナーズマニュアルをチェックして、温度計または温度を手動で調整できるかどうかを確認してください。可能であれば、温度が正しくなるまでそれをいじってください。そうでない場合は、資格のある技術者に連絡して、温度を調整してもらいます。

• インスタント読み取り温度計：焼き菓子が完成すると、ほとんどの液体がバッターまたは生地から蒸発し、温度が特定のポイントまで上昇します。インスタント読み取り温度計を使用して、食品の温度を測定できます。それらは3〜5秒以内に温度を測定し（したがって「インスタント」モニカ）、非常に正確です。焼き菓子はすべて異なる温度完成点を持っています。