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クレジット：©iStockphoto.com / marcomayer
収量： 4〜6人前
準備時間： 10〜15分
調理時間： 10〜15分
スパイスメーター：軽度から中程度のスパイス
バター大さじ1
植物油またはオリーブオイル大さじ2
ねぎ3個、白い部分のみ、薄くスライス
細かく刻んだ、またはすりおろした1/2インチピースの生姜
ふっくらとしたにんにく1個、みじん切り
自家製または高品質のカレー粉小さじ1/2（オプション）
2ポンドのズッキーニ、粗くすりおろしたり、非常に薄いラウンドまたは半月にスライスしたり
小さじ1/2の塩
挽きたての黒コショウ小さじ1/4
みじん切りのフレッシュミントまたはフラットリーフパセリ大さじ1（オプション）
中火にかけた大きなフライパンで、バターを植物油で溶かし、熱します。ねぎ、生姜、にんにく、カレー粉を加え、ほぼ絶えずかき混ぜながら1〜2分煮ます。
ズッキーニを加え、スカッシュが柔らかくなり、ちょうど金色になり始めるまで、約7〜10分、頻繁にかき混ぜながら調理します。塩こしょうを加えてかき混ぜる。ミントをかき混ぜてサーブします。
準備時間を短縮するには、フードプロセッサーのシュレッダーディスクを使用してズッキーニをすりおろします。
一食当たり：カロリー82（脂肪60から）; 脂肪7g（飽和2g）; コレステロール5mg; ナトリウム200mg; 炭水化物5g（食物繊維2g）; プロテイン2g。
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