今日入手可能なフランスワインの種類
フランスは、イタリアが生産する場合を除いて、他のどの国よりも多くのワインを生産しています。（両国は首と首です。）生産されるワインの量は、天候によって年ごとに異なります。一般的に言って、フランスは毎年約15億ガロンのワインを生産しています。幸いなことに、フランスワインの評判のために、[…]
ソテーに油やバターを使うとき
焦げ付き防止の鍋でも、何かを炒めるときは、なんらかの脂肪を使う必要があります。しかし、どちらか—バターまたはオイル？それぞれがさまざまな種類のソテーに最適です。
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非常に強火で調理する場合は、焦げにくい油を使用してください。
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中火から強火で炒めるときは、バターを選ぶといい味がします。ただし、バターに含まれる乳固形分は焦げたり茶色になったりして、食品の色や味に影響を与える可能性があります。
通常、肉はより高い熱を必要とするため油で炒められますが、野菜は心地よいバターの風味を与えるためにバターで炒められます。シーフードはどちらでも炒めることができます。多くのシェフは、シーフードを炒めるときに半分のバターと半分の油を使用することを選択します。彼らはバターの風味の恩恵を受けますが、追加された油はバターが簡単に燃えるのを防ぐのに役立ちます。
専門家と同じように、植物油または中性味の油を数滴加えることで、ソテーパンでバターが燃えるのを防ぐことができます。
ソテーに油を使用する場合は、他のオイルよりも発煙点が高いオイルがあることを知っておくと役立ちます。つまり、より高温で発煙し始めます（したがって、ソテーに適しています）。ソテーに適した油には、カノーラ、コーン、ピーナッツオイルなどがあります。レシピで使用するオイルの種類が指定されていない場合は、これら3つのニュートラルフレーバーオイルのいずれかを使用してください。
油だけは熱くする必要がありますが、食べ物を追加する前に鍋で喫煙しないでください。バターだけでその端が泡立つはずですが、茶色ではありません。
油で炒めるときは、最小限の油を使用してください。鍋の中の熱い油から生成された蒸気は、外側が茶色になっている間、内側の食品を調理するのに役立ちます。蒸気がないと、フライパンはカリカリではなく脂っこくてねっとりとした味になります。
食用油を十分に熱く保つように注意する必要があります。焦げ付き防止のフライパンが最適です。ただし、十分に油を塗った鋳鉄製のフライパンでも同じことができます。
ボルドーのフランシス白ワイン
フランスのボルドー地方では、より一般的に知られている赤のボルドーワインに加えて、世界で最も優れた白ワインがいくつか生産されています。ボルドーの最高級の辛口白ワインは、ボルドー地方特有のものです。世界のどこにもそのようなワインを見つけることができません。しかし、多くの高級ワインと同様に、その生産量は[…]
野菜を炒める方法
野菜は、ブランチングまたは蒸して約90％が完了するまで蒸した後、フライパンに移してバターとおそらく新鮮なハーブでソテーして仕上げると優れています。ジャガイモの多くの古典的なレシピはソテーを必要とします。薄くスライスした生じゃがいもは、このように調理すると美味しいです。フライパンのソテーレシピでは、カットします[…]
食道狭窄と酸逆流症
食道狭窄は、瘢痕組織の蓄積による食道の狭窄です。ほとんどの食道狭窄は良性（非癌性）ですが、狭窄は癌性になる可能性があります。狭窄が癌性であろうと良性であろうと、重大な健康問題につながる可能性があるため、真剣に受け止める必要があります。酸逆流はあなたをかなり可能性の高いものにします[…]
白ワインのリゾット
このリゾットレシピは、ほとんどのリゾットレシピよりもはるかに多くの白ワインを使用しており、ご飯や野菜を引き立てるおいしい味を作り出しています。この料理をベジタリアンに保つには、必要な野菜ストックまたは水を使用しますが、必要に応じてチキンストックを使用することもできます。準備時間：15分調理時間：35 […]
千切りとキューブ野菜の作り方
野菜を準備するように求めるレシピでは、千切りにするか、立方体にするように求められる場合があります。フランスのアクセントに怖がらせないでください。千切り野菜は魅力的であると同時にシンプルです。千切り野菜ができれば、立方体にするのは簡単です。野菜の千切り野菜を千切りにするには、まず野菜を次のように切り取ります[…]
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糖尿病を管理するときに糖尿病の食事療法を忘れる
糖尿病の食事療法はあなたが絶えず聞くフレーズです、そしてあなた自身が糖尿病の人々だけがそれに服従しなければならないほど制限的な摂食計画を宣告されたと想像するよりも落胆するものは何ですか？真実はほぼ完全に反対です。糖尿病に効果的な摂食計画は適切な食事です[…]
イタリアディナーコース
では、伝統的なイタリア料理の構造は何ですか？イタリア料理のディナーには、実際には5つの要素、つまりコースがあります。すべての食事に5つのコースすべてが含まれているわけではありませんが、多くの場合含まれています。完全な5コースのイタリアンディナーが必要な場合は、次の部分が必要です。前菜：伝統的なイタリア料理は、何かをかじることから始まります。[…]
スリーチーズチーズボールの作り方
休日の娯楽費を低く抑える1つの方法は、着席式の夕食の代わりに前菜を使ったパーティーを開くことです。このスリーチーズチーズボールは完璧なパーティーフードです。チェダー、ポート、ブルーチーズが組み合わさって、クラシックでおいしいボールを形成します。これは、多くの家庭でのクリスマスの伝統です。チェダー、ポート、ブルーチーズボールの準備[…]
