チーズパフ(グジェール)

中毒性の高いグジェールは、シュークリームと同じ種類の生地であるpâté-à-chouで作られた空気のように軽いシュークリームです。卓球ボールのサイズであるグジェールは非常に簡単に作ることができ、食前酒やグラスワインと一緒に召し上がれます。

チーズパフ(グジェール)

クレジット:©iStockphoto.com / de-kay

準備時間: 10分

調理時間: 20分

収量:約3ダース

水1カップ

無塩バター大さじ5

小さじ1の塩

コショウ小さじ1/4

小さじ1/4の挽いたナツメグ

中力粉1カップ

室温で5個の卵

グリュイエールチーズまたはスイスチーズ1カップ

オーブンを華氏425度に予熱します。

水、バター、塩、コショウ、ナツメグを中型の鍋で沸騰させます。バターが溶けたら火から下ろします。

小麦粉を加え、ボウルの側面から混合物が離れて、​​厚く、ほとんど接着剤のような物質を形成するまで、木のスプーンで叩きます。

チーズをかき混ぜます。生地に完全に溶けるまで、一度に4個の卵を加えます。

硬いスプーンで生地をつやが出て固くなるまで叩きます。これにはある程度の忍耐力が必要ですが、努力する価値は十分にあります。

油を塗った天板に丸みのある小さじ1杯を落とします。

残りの卵を大さじ1/2の水で叩きます。チーズパフの上部をエッグウォッシュで磨きます。

オーブンの上3分の1で約20分間、またはパフが黄金色になりサイズが2倍になるまで焼きます。オーブンから取り出してすぐに召し上がれ。

事前にグジェールを作り、冷凍して、後日焼くことができます。ステップ5までのレシピを準備し、ベーキングシートを冷凍庫に入れるだけです。冷凍したら、チーズパフを大きなプラスチック製のフリーザーバッグに入れます。手順6に従って、冷凍チーズパフを焼きます。冷凍パフの場合、焼き時間は5〜7分長くなります。


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