バーテンダーがスコッチウイスキーについて知っておくべきこと

バーテンダーはスコッチウイスキーについて間違いなく知っている必要があります。スコッチウイスキー（ウイスキーにeなしで綴られている）は、材料の選択と蒸留方法の両方の結果である独特のスモーキーな風味を持っています。スコッチウイスキーは、スコットランドで少なくとも3年間蒸留して熟成させる必要がありますが、必ずしもスコットランドで瓶詰めする必要はありません。一部のスコッチウイスキーはスコットランドで蒸留され熟成されていますが、他の国では瓶詰めされています。

スコッチウイスキーの種類

スコッチウイスキーは、麦芽ウイスキー（大麦由来）と穀物ウイスキー（シリアル由来）の2種類が蒸留されています。モルトウイスキーは、製造されている蒸留所の地理的な場所に応じて4つのグループに分けられます。

• ローランドモルトウイスキー：東のダンディーから西のグリノックまで引かれた架空の線の南に作られました。

• ハイランドモルトウイスキー：前述のラインの北に作られました。

• スペイサイドモルトウイスキー：スペイ川の渓谷で作られました。これらのウイスキーはハイランドモルトウイスキーのエリア内から来ていますが、蒸留所の集中とスペイサイドの特定の気候条件により、識別可能な特徴のウイスキーが生成されます。そのため、これらは別々に分類されます。

• アイラモルトウイスキー：アイラ島で作られました。

  

  クレジット：LisaReedによるイラスト

各グループには、穏やかで軽い風味のローランドウイスキーから、一般的に最も重いモルトウイスキーと見なされているアイラ島で蒸留されたウイスキーまで、明確に定義された独自の特徴があります。

穀物蒸留所は主にスコットランドの中央地帯、グラスゴーとエジンバラの都市の近くにあります。地理的な影響は同じではありませんが、シングルグレインウイスキーはモルトと同じように個々の特徴を示します。

モルトウイスキーとグレインウイスキーを組み合わせることで、世界の売り上げの95％を占めるブレンドスコッチウイスキーが生まれます。ブレンデッドウイスキーは、多くの（最大50種類の）モルトウイスキーをグレインウイスキー（シリアルから）とブレンドすることができます。名前からもわかるように、シングルモルトスコッチウイスキーは、ある種類のモルトから作られ、他のモルトやグレインウイスキーとはブレンドされていません。

スコッチの作り方

モルトからスコッチウイスキーを作るのは、1494年にジョンコア修道士とその仲間の修道士にまでさかのぼります。1800年代半ばまで、ほぼすべてのスコッチはシングルモルトでした。それからアンドリュー・アッシャーは、モルトウイスキーとグレインウイスキーを混ぜてブレンドスコッチウイスキーを作るというアイデアを思いつきました。プロセスの仕組みは次のとおりです。

大麦は麦芽にされるか、発芽のために浸されて乾燥されます。

この期間中に、大麦のでんぷんは発酵性の砂糖に変わります。

発芽を止めるために、麦芽大麦は通常、オープンモルトキルンでの泥炭火の上で燻製され、スコッチウイスキーにそのスモーキーな味を与えます。

大麦は水と酵母と混合されます。発酵が起こり、その結果アルコールが生まれます。

次に、この液体は通常、蒸留器にポンプで送られ、正しい証明が得られるまで再蒸留されます。

蒸留後、ウイスキーは通常、使用済みのアメリカンオークワインまたはバーボン樽に入れられます（一部の蒸留所では、シェリー樽または他の国の木材を使用しています）。その後、これらは法律により最低3年間熟成されます。

ほとんどのスコッチウイスキーは5年から10年、時にはそれよりも長く熟成します。樽の中でウイスキーが熟成するほど、滑らかになると言われています。

ウイスキーが樽で熟成を終えた後、各蒸留器は独自のブレンド、ろ過、瓶詰めを完了します。スコットランドには100以上の蒸留所があり、2,000種類以上のスコッチウイスキーを製造しています。

提案の保存と提供

スコッチは、氷の上で、まっすぐに、水またはクラブソーダと一緒に、またはさまざまなミックスドリンクで提供できます。シングルモルトと熟成スコッチウイスキー（12年以上）は、真っ直ぐ上に、または水をかけながら岩の上で提供できます。開封後は、直射日光の当たらない涼しく乾燥した場所にスコッチウイスキーのボトルを保管してください。それはおよそ2年の貯蔵寿命を持っているべきです。

ウイスキーは瓶詰めされた後、年齢とともに改善しません。