バーテンダーがラム酒について知っておくべきこと

ラム酒はほとんどのバーテンダーの主力です。カリブ海のラム酒は、サトウキビが繁殖する熱帯および亜熱帯気候に関連して、何百年もの間島から輸出されてきました。アゾレス諸島からカリブ海にサトウキビを最初に持ち込んだのはクリストファー・コロンブス自身でした。しかし、ラム酒の起源ははるかに古く、2、000年以上前にさかのぼるとほとんどの専門家は言います。

サトウキビは中国南部とインドの一部で蔓延し、アレキサンダー大王はインドを征服した後、「ミツバチの助けなしに蜂蜜を与える雑草」をエジプトに持ち込みました。サラセン人として知られている中世からイスラムの人々は、作られたムーア人にサトウキビを蒸留の知識に渡さアラクAD 636の後、ヨーロッパのいつかに（杖ベースのプロトラム酒）と植えサトウキビを。

コロンブスは1493年に2回目の航海でサトウキビをプエルトリコに持ち込みました。その後、島の最初のスペイン知事であるポンセデレオンがプエルトリコに最初のサトウキビ畑を植えました。精霊のための世界の味覚。

一部の歴史家は、ポンセデレオンの伝説的な若返りの泉の探索は、実際、ラム酒の蒸留に使用する純水の供給源のはるかに実用的な探索であったと推測しています。

プエルトリコのラム酒産業の前身である最初の製糖工場は、サトウキビの蒸留製品がブレバジェと呼ばれた1524年に建設されました。ラム酒という言葉は、後に英国の船員を虐待することによって付け加えられました。

ラム酒の人気は19世紀初頭に広がり続けました。プエルトリコでは蒸留所が繁栄し、成長しました。1893年、最初の近代的な柱がプエルトリコに導入されました。この革新により、島は劇的に増加したペースでより洗練された、より滑らかな味のラム酒を生産するための基盤が築かれました。

蒸留所は広大な郊外の砂糖農園からよりアクセスしやすい場所に移転し、すぐに中央で組織され管理されるようになりました。米国本土に輸出するための最初のプエルトリコのラム酒は、1897年に出荷されました—約18,000ガロン。

米国の禁酒法期間中、ほとんどのプエルトリコのラム酒蒸留所は、ラム酒を飲む人ではなく、工業用アルコールを生産することによって事業を続けました。禁酒法が1933年に終了したとき、プエルトリコはアメリカの酒市場の可能性に再び焦点を合わせ、ゆっくりとアメリカの港への出荷を再構築し始めました。

島はすぐにラム酒の生産をアップグレードするための措置を講じ、政府の特別な資金提供と研究を通じて、島のラム酒は世界のラム酒生産の最前線に躍り出ました。

第二次世界大戦の開始とともに、米国の蒸留酒の製造業者は、戦争努力のために工業用アルコールの生産と製造を制限するように命じられました。しかし、領土の義務がプエルトリコに適用されなかったため、プエルトリコのラム酒の需要が増加しました。

第二次世界大戦中はラム酒とコークスが国民的飲み物であり、戦時中の売り上げは驚異的でした。1952年には、約100種類のプエルトリコのラム酒が市場に出回っていました。今日、たった12です。

プエルトリコのラム酒は、米国本土でのラム酒販売のリーダーです。本土で販売されるすべてのラム酒の驚異的な77％は、プエルトリコからのものです。

ラム酒の作り方

ラム酒は糖蜜から蒸留されます。糖蜜は、サトウキビを煮詰めたときに生じる粘着性のあるシロップです。最初に蒸留されたとき、粗ラム酒は130から180プルーフの間です。その後、このラム酒は2〜10年間熟成され、まろやかになります。

この熟成プロセスにより、ラム酒が明るいか暗いかが決まります。焦げたオーク樽で熟成したラム酒は暗くなります（キャラメルやその他の薬剤を加えて色に影響を与えます）。ステンレス鋼のタンクで熟成されたラム酒は無色のままです。

ほとんどの軽いラム酒はプエルトリコから来ています。ほとんどのダークラムは、ジャマイカ、ハイチ、マルティニーク産です。

提案の保存と提供

ラム酒はストレート、氷上、またはカクテルとして混ぜて出すことができます。古き良きラム酒とコークスは人気のある選択肢です。ライムを加えるとキューバリブレと呼ばれます。未開封のボトルは涼しく乾燥した場所に保管してください。開封後、一般的なボトルの貯蔵寿命は少なくとも2年である必要があります。