ビールが古くなっているという警告サイン

新しく購入したビールの評価は、ボトルのキャップを外すことから始まります。ボトルは素早く健康的なヒスノイズを出しましたか?ベスビオ山のように噴出しましたか、それとも炭酸化をまったく放出しませんでしたか?ボトルが非常に暖かくなるのを許された場合、または開封直前にボトルをいじくり回した場合を除いて、噴出器はボトル内での野生発酵の可能性を示します。これは良いことではありませんが、あなたを殺すものでもありません。

簡単なスニッフィングでこの可能性が確認されない場合は、フォローアップの味が確認されます。酢の味と香りは通常、発酵が荒れ果てたという良い兆候ですが、適切な低温殺菌はこの発生をまれにします。また、特定のビールスタイルは酸味を帯びることを目的としており、一部のビールスタイルは他のスタイルよりも自然に高度に炭酸化されていることに注意してください。判断するのが速すぎないでください。

ボトルから通常のfizzztが得られなかった場合は、ビールが醸造所で不適切に炭酸化されているか(非常にまれです)、キャップのシールに漏れがあり、炭酸化が逃げることができました。これらのタイプの問題は、有名なブランドビールでは事実上前例がなく、通常、技術的に困難な小規模の醸造所からの製品に限定されています。

低温殺菌されているかどうかに関係なく、長時間放置されているビールは、古くなる(酸化される)時点に達します。その結果、初期の段階では紙のような香りと味がし、高度な段階では段ボールのような香りと味わいのビールができあがります。冷蔵ビールは酸化される可能性がはるかに低いですが、それでも時間の経過とともに発生する可能性があります。

ビールの酸化を検出する唯一の方法は、ビールの匂いを嗅いで味わうことであるため、ビールを購入するまで、この欠陥を発見することはほとんどありません。これは、購入する前にラベルまたはパッケージの鮮度を確認するもう1つの理由です。


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