モラヴィア糖蜜スパイスクッキー

モラヴィア糖蜜スパイスクッキーは、特徴的な濃い茶色とコクのある味わいで、クリスマスのお茶やコーヒーの集まりに最適です。これらの家宝のクッキーは、米国東部、特にノースカロライナに定住したモラヴィア人の子孫によって作られた典型的なものです。モラビアはチェコ共和国の東部に位置する歴史的なエリアです。

無硫化または丈夫なフレーバー糖蜜は、これらのクッキーに独特の色とフレーバーを与えます。食料品店でこのタイプの糖蜜が見つからない場合は、地元の健康食品店に確認してください。これらをカリカリにする秘訣は、生地をできるだけ薄く丸めることです。取り扱いを容易にするために、ステップの間に生地を冷やします。

モラヴィア糖蜜スパイスクッキー

専用工具：めん棒; 21/2インチの丸い溝付きエッジクッキーカッターまたはデイジー型のクッキーカッター

準備時間： 4時間; 冷却が含まれています

焼き時間： 8分

収量： 4〜5ダース

1-1 / 3カップの中力粉

1-1 / 4小さじベーキングソーダ

小さじ1杯の挽いた生姜

小さじ1杯の挽いたシナモン

小さじ1/2のすりつぶしたクローブ

小さじ1/4のナツメグ、できればすりおろしたて

小さじ1/4の塩

1/2カップ（1スティック）無塩バター、柔らかく

ライトブラウンシュガー1/2カップ

バニラエッセンス小さじ1

1/2カップの無硫化または丈夫なフレーバー糖蜜

ミキシングボウルで、小麦粉、重曹、生姜、シナモン、クローブ、ナツメグ、塩を混ぜ合わせます。

ミキサーを使って、大きなミキシングボウルでバターをふわふわになるまで約2分間叩きます。ブラウンシュガーを加え、滑らかになるまで混ぜ合わせます。バニラと糖蜜を加え、よく混ざるまで叩きます。生地を円盤状に成形し、プラスチックでしっかりと包みます。固まるまで、少なくとも3時間または一晩冷やします。

オーブンを華氏350度に予熱します。パーチメント紙でクッキーシートを裏打ちします。生地を3分の1に分けます。他の部分を冷蔵したまま、1つの部分で作業します。

生地のセクションが約1/16インチの薄さになるまで、小麦粉を塗ったパラフィン紙のシートの間に生地の各セクションを広げます。蓋をした生地をクッキーシートに移し、冷凍庫で15分間冷やします。両方のパラフィン紙をそっとはがします。形状を切り抜くには、2-1 / 2インチの丸い溝付きエッジカッターまたはデイジー型カッターを使用します。形をクッキーシートに移し、それらの間に1インチを残します。

8分間焼きます。オーブンからクッキーシートを取り出し、パーチメント紙から冷却ラックにクッキーを移します。密閉容器に入れ、室温で最長1ヶ月間保管してください。より長い保管のために凍結します。