持久力のためのチアの使用
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ラガーとエールの間：ハイブリッドビール
ビールは混合した親子関係を持つことができます。これらのタイプのビールはハイブリッドビールと呼ばれ、ビールをエール（暖かい）温度でラガー酵母で発酵させ、ビールをラガー（冷たい）温度でラガー酵母で発酵させるという慣習を無視するために存在します。
ラガー酵母による温かい発酵
ハイブリッドビールの製造に使用される正確な温度と、ビールが発酵および熟成される期間を見つけることは、正確な科学ではありません。プロセスは醸造者ごとに異なり、ビールも同様です。
このタイプのハイブリッドを表すビールスタイルはそれほど多くありません。最も有名なスタイルはスチームビールとして知られていますが、このスタイルを普及させたサンフランシスコの醸造所はスチームビールという名前も商標登録しているため、このスタイルは現在、一般的にカリフォルニアコモンビールと呼ばれています。（スチームビールスタイルは、ドイツではDampfbierとしても認識されています。
もはや確認することはできませんが、ある理論によれば、蒸気ラベルの発生は、容器内の二酸化炭素の増加を排出しながら、容器をヒスノイズまたは蒸気にする激しい温かい発酵に関係していることが示唆されています。
エール酵母による低温発酵
エール酵母は、暖かい温度で発酵すると（通常のプロセス）、フルーティーなフレーバーとフルーティーまたはフローラルエステル（アロマ）を生成する傾向があります。しかし、ビールを低温でエール酵母で発酵させると、酵母によるエステルの生成が減少するため、ラガービールを模倣した、より落ち着いた香りと洗練された風味のビールが生成されます。
醸造者は物事を個別に行う傾向があるため、これらのビールの正確な発酵温度または発酵の長さを特定することは困難です。したがって、これらの人からも個性的なビールを期待することができます。
このハイブリッドカテゴリーで最も一般的な3つのビールスタイルは、アルトビール、ケルシュ、クリームエールです。最初の2つのスタイルはドイツ起源であり、最後のスタイルは独特のアメリカ製です。
Baltic Porterは、独自のクラスの一種です。通常、ポーターはエールと見なされ、温かく発酵されます。バルト三国でポーターを作る多くの醸造所は、ビールを冷やして発酵させることを好みますが、ほとんどの場合、ラガー酵母を使用しますが、エール酵母を使用することもあります。図に行きます。
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