ワインに関する10の一般的な質問への回答

ワインが多くの人にとってますます一般的な飲み物の選択肢になるにつれて、ワインについての同じ質問が何度も出てきます。ここに答えがあります。

最高のワインは何ですか？

これはおそらく、顧客がワインショップで最も頻繁に尋ねる質問であり、言い換えれば、「どのワインを買うべきか」を知りたがっています。小売業者は通常、次のような一連の質問で応答します。

• 「赤ワインと白ワインのどちらが好きですか？」

• 「ボトルにいくら使いたいですか？」

• 「特定の料理と一緒にワインを提供する予定はありますか？」

これらすべての質問が示唆するように、「最高のワイン」はあなたの好みと状況に依存します。誰にとっても「最高のワイン」はありません。

どのヴィンテージを買うべきですか？

この質問は、同じワインのいくつかのヴィンテージの中から選択できることを前提としています。ただし、ほとんどの場合、そうではありません。ほぼすべてのワインは、現在のヴィンテージと呼ばれる1つのヴィンテージでのみ入手可能です。

白ワインの場合、現在のヴィンテージは、ワインの種類に応じて、最近9か月前または3年前に収穫されたブドウを表しています。赤ワインの場合、現在のヴィンテージは1〜4年前の日付です。スパークリングワインにはヴィンテージの日付がまったくないことがよくありますが、ヴィンテージの日付がある場合、日付は通常3〜8年前、または最もエリートなシャンパーニュの場合はそれ以上です。

分類された成長の赤いボルドーワインは注目に値する例外です：ほとんどのワインショップはこれらのワインのいくつかのヴィンテージを特色としています。ブルゴーニュ、バローロ、ローヌなど、他のいくつかの高級ワインも複数のヴィンテージで入手できる可能性がありますが、生産量が少なく、ワインが売り切れているためではないことがよくあります。

このワインを作ったブドウの品種は何ですか？

ヨーロッパ以外のほとんどのワインは、フロントラベルに、どのブドウ品種から作られているかを示しています。これは、多くの場合、ワインの名前そのものです。いくつかのブドウ品種からブレンドされた伝統的なヨーロッパのワインは、通常、その情報を提供しませんa）とにかく、ワインメーカーは場所の名前をブドウよりも重要であると考えているため、b）使用するブドウは、名前が少ない地元の品種であることが多いため人々は認識するでしょう。

Soave、Valpolicella、Châteauneuf-du-Pape、Rioja、CôtesduRhône、またはその他のヨーロッパのブレンドワインを作るブドウの品種を本当に知りたい場合は、通常、それを調べる必要があります。

ワインに欠陥があるかどうかはどうすればわかりますか？

ワインに欠陥がある場合、あなたの匂いの感覚がそれを決定するための最良のガイドです。

欠陥のあるコルクが最も一般的な原因です。コルクの汚れの深刻なケースでは、ワインは湿ったボール紙のような不快なカビの生えた臭いがします。実際、このいわゆるコルキネスは、ワインが空気にさらされると悪化します。

ワインがほんの少しコルキーであるとき、それはランク臭がありません—まるでその香りと味が中和されたかのように、それはただ活気がないように見えます。あなたがワインメーカーでもそのワインに精通している人でもない場合、これがそのワインの通常のスタイルではないことに気付かないかもしれませんが、同じワインの別のボトルとワインを比較すると状況が明らかになります。

ワインの香りに酢の香りが見られる場合、そのワインは経年変化や貯蔵不足により劣化し、ワイン造りの問題もあります。ワインの匂いが平らまたはくすんでいて、調理済みの果物の香りがある場合は、通常、過度に温かい保管またはコルクの不適合が原因で、酸素にさらされている可能性があります。

ワインの味が気に入らない場合—たとえば、タンニンが強すぎたり、酸性が強すぎたりします。タルトが強すぎる、または甘すぎる。不均衡—ワインは必ずしも欠陥があるとは限りません。それはあなたのためだけではありません！

亜硫酸塩を含まないワインはありますか？

二酸化硫黄は、発酵の結果としてワインに自然に存在します。二酸化硫黄はワインを安定させ、ワインの風味を保護するため、ワインメーカーはワイン製造プロセスのさまざまな段階で二酸化硫黄を使用します。

二酸化硫黄の使用を控えるワインメーカーはほとんどありませんが、そうするワインメーカーもあります。ナチュラルワインと呼ばれるものを生産するワインメーカーは、通常、ワイン製造中に亜硫酸塩を添加しません。ただし、ワインの貯蔵寿命は一般的に短いです。

ワインのラベルに「亜硫酸塩を含む」というフレーズが記載されていない場合、米国の規制によれば、亜硫酸塩の含有量は10 ppm未満である必要があり、ワイン製造中に亜硫酸塩は追加されなかった可能性があります。有機ワインとしてラベル付けされている米国のワイン（有機ブドウから生産されたワインのカテゴリーと混同しないでください）には、亜硫酸塩を追加することはできません。

有機ワインとは何ですか？

2002年に米国農務省によって確立された有機農業の基準には、ワインの2つのカテゴリーが含まれています。

• 有機栽培のブドウから作られたワイン。これらは、ブドウが認定された有機ブドウ園から来ているワインです。

• 有機ワイン; これらのワインは有機栽培のブドウから作られ、有機栽培されています。つまり、ワイン製造時に二酸化硫黄などの化学添加物を添加していません。（ただし、現在のEU規則では、有機ワインに硫黄を追加することは許可されています。）

ほとんどのワインメーカーがワインの製造に二酸化硫黄を使用しているため、はるかに多くの国産ワインが2番目のカテゴリーよりも最初のカテゴリーに分類されます。

有機栽培のブドウのすべてのワインがそのように表示されているわけではありません。ブドウ園がオーガニック認定を受けている一部のワインメーカーは、オーガニック農業の付随的な特徴ではなく、ワインの品質に基づいてワインを宣伝および販売することを好みます。

有機農業に熱心に取り組んでいるさらに他のワインメーカーは、ブドウ園を有機として認定しないことを選択しました。それらのいくつかにとって、認証は官僚主義と余分な事務処理を表しています。

ワインの専門家とは何ですか？

ワインの専門家とは、ブドウ栽培、ワイン造り、世界のさまざまなワインなど、ワイン全般について高度な知識を持っている人のことです。ワインの専門家は、ワインの試飲にも高度なスキルを持っています。

歴史的に、米国のほとんどのワイン専門家は、非公式の研究または仕事の経験を通じて専門知識を獲得しました。大学でのプログラムenology（ワイン造り）とブドウ栽培（ブドウが栽培）は、その目標は、世界のワインについての知識の幅広された人々のための科学的なやり過ぎに達しました。

今日、多くの人々がワイン＆スピリッツエデュケーショントラスト（WSET）のプログラム、または研究の最後に試験を含むさまざまなプロのソムリエ組織を通じてワインの専門家になります。一部の試験では、CWE（Certified Wine Educator）、MS（Master Sommelier）、MW（Master of Wine）など、合格した学生が名前の後に文字を使用できるようになっています。MWは最も古いワインの資格であり、ワインの専門家が獲得するのが最も難しいものです。

ワインについて書いたり、ワインを販売したりする人の中には、第三者の資格を持っていなくても、スペインワインやシャンパンなどのワインの特定の側面に精通している人もいます。

ワインの専門家はソムリエですか？

人々は常に、間違って、ワインの専門家はソムリエであると思い込んでいます。実際、ソムリエはワインの管理人です。これは、レストランが購入するワインとスピリッツの選択と在庫の維持から、飲み物の選択についてのダイナーへのアドバイスとワインの提供に至るまで、レストランの飲料事業を運営する個人の役職です。

ソムリエを成功させるには、ワインに関する専門知識だけでなく、レストラン運営のトレーニングと経験、そして料理とワインのマッチングについての鋭い理解が必要です。

マスターソムリエの裁判所は、個人がワインとスピリッツの知識とサービススキルを証明できる一連の試験を実施します。最上位で成功した人は、高く評価されているカテゴリーのマスターソムリエになります。他のソムリエトレーニングプログラムも、米国、カナダ、およびその他のさまざまな国に存在します。

私が保管している特別な古いワインをいつ飲むべきかをどうやって知ることができますか？

残念ながら、すべてのワインは異なるペースで熟成するため、この質問に対する正確な答えはありません。特定のワインを念頭に置いている場合は、いくつかの異なる方法で飲む準備ができているかどうかについてアドバイスを得ることができます。

• Antonio Galloni、Robert Parker、SteveTanzerなどの批評家のコメントを参照してください。

• ワイナリーに連絡してください。上質で古いヴィンテージの場合、ワインメーカーと彼のスタッフは通常、ワインを飲むのに最適な時期についてあなたに意見を喜んで提供します。

• 同じワインのボトルが複数ある場合は、時々1つ試して、ワインがどのように成長しているかを確認してください。あなた自身の好みは本当に最高のガイドです。

古いワインは特別な取り扱いが必要ですか？

人間のように、ワインは晩年になるとやや壊れやすくなる可能性があります。一つには、古いワインは旅行が好きではありません。古いワインを移動する必要がある場合は、ボトルを開ける前に、数日休ませてください。（レッドブルゴーニュや他のピノノワールは、特に旅の邪魔になります。）

繊細なブーケとフレーバーを持つ古いワインは、強いフレーバーの食べ物に簡単に圧倒されてしまいます。肉のシンプルなカットまたは単にハードチーズと上質で無愛想なパンは、通常、成熟したワインの素晴らしい仲間です。

古いワインを飲む場合は、冷やしすぎないでください（白でも赤でも）。古いワインは適度な温度で最高の状態を示します。60°F（15.5°C）未満の温度は、ガラスの現像を阻害します。

ボトル内に形成された沈殿物から透明なワインを分離するために、赤ワインまたはヴィンテージポートをデカントします。ボトルを開ける予定の2、3日前にボトルを立てて、沈殿物が底に沈殿するようにします。古いワインをデカンテーションする際の重要な懸念は、ワインに過度の通気を与えることです。最終段階のワインは、空気にさらされると急速に劣化し、多くの場合30分以内、場合によっては10分または15分で劣化します。

古いワインをデカントするときは、すぐに味わい、色あせの兆候が見られる場合はすぐに飲む準備をしてください。