ワインの味を説明する方法

ワインの味は、舌がそれらを検出し、あなたの脳がそれらを登録するにつれて、順番に現れます。味わうものに言葉を入れようとするときは、次のセクションで説明する自然な順序に従うことをお勧めします。

ワインの甘さ

ワインを口に入れるとすぐに、通常、甘さや不足に気付くでしょう。Winespeakでは、ドライはスウィートの反対です。味わうワインを、ドライ、オフドライ（つまり、わずかに甘い）、または甘いのいずれかに分類します。

甘さですか、それともフルーティーですか？初心者のワインテイスターは、フルーティーさと甘さを混同するため、ドライワインを甘いと表現することがあります。違いは次のとおりです。

• 果実の独特のアロマとフレーバーがあるワインはフルーティーです。鼻でフルーティーな香りがします。口の中で、鼻腔後部を通してそれを「嗅ぐ」（前のセクション「匂いを味わう」を参照）。
• 一方、甘さは舌に触覚的な印象を与えます。疑問がある場合は、ワインを味わうときに鼻を押さえてみてください。本当に甘いワインなら、フルーティーな香りがしなくても、その甘さを味わうことができます。

ワインの酸味

すべてのワインには酸（主にブドウに含まれる酒石酸）が含まれていますが、一部のワインは他のワインよりも酸性です。酸味は、赤よりも白ワインの重要な味覚要因です。白ワインの場合、酸味はワインの味のバックボーンです（口の中でワインにハリを与えます）。酸味の強い白ワインはサクサク感があり、酸味が足りない白ワインはたるんだ感じがします。

あなたは一般的に口の真ん中で酸味を感じます—ワインテイスターが中口蓋と呼ぶもの。ワインを味わった後にどれだけ唾液を分泌するかは、その酸性度の手がかりになります。なぜなら、高い酸性度は唾液の生成を引き起こすからです。また、酸味の影響（または酸味の欠如）をワインの全体的なスタイルで感じることもできます。たとえば、タルトの少ない数であろうと、柔らかくて寛大な種類であろうと。味わうワインをクリスプ、ソフト、またはピルズベリードーボーイに分類します。

柔らかさと硬さは、実際にワインが味わうときに与えるテクスチャーの印象です。液体の中で口が温度を感じるのと同じように、食感も感じます。口の中を移動するときに文字通り柔らかく滑らかに感じるワインもあれば、硬く、ざらざらした、エッジの効いた、または粗いワインもあります。白ワインでは、酸は通常、硬さや硬さ（またはパリパリ感）の印象の原因となります。赤ワインでは、通常タンニンが原因です。どちらかの物質のレベルが低いと、ワインが心地よく柔らかく感じられるか、ワインと好みに応じて柔らかすぎます。未発酵の砂糖も柔らかさの印象に貢献し、アルコールもそうです。しかし、最近のワインではかなり一般的である非常に高いアルコールは、ワインに硬さのエッジを与えることができます。最初は、ワインのテクスチャーに気付くだけで十分ですが、

ワインのタンニン

タンニンは、ブドウの皮、種子（またはピップ）、茎に自然に存在する物質です。赤ワインはブドウの皮とピップで発酵され、赤ブドウの品種は一般的に白品種よりもタンニンが多いため、赤ワインのタンニンレベルは白ワインよりもはるかに高くなります。新しいオーク樽で熟成させたワインも、赤と白の両方のワインにタンニンを与える可能性があります。

赤ワインを一口飲んだことがありますか？何かが唾液をすべて吸い取ったかのように、口の中ですぐに乾いた感じを経験したことがありますか？それがタンニンです。

少し一般化すると、タンニンは赤ワインにとって、酸味は白にとって、つまりバックボーンです。タンニンだけでも苦味がありますが、ワインのタンニンの中には他のタンニンよりも苦味が少ないものもあります。また、甘さなど、ワインの他の要素が苦味の知覚を覆い隠す可能性があります。タンニンは、主に口の後ろ、頬の内側、歯茎で、苦味として、またはテクスチャーの硬​​さや豊かさとして感じます。タンニンの量と性質に応じて、赤ワインは収斂性、硬さ、または柔らかさとして説明できます。

酸ですか、それともタンニンですか？赤ワインにはタンニンだけでなく酸も含まれているため、ワインを味わうときにこの2つを区別することは非常に難しい場合があります。主にタンニンと酸のどちらを知覚しているかわからない場合は、ワインを飲み込んだ後の口の感触に注意してください。酸はあなたを唾液分泌させます（唾液はアルカリ性であり、酸を中和するために流れます）。タンニンは口を乾かします。

ワインのボディ

ワインのボディは、ワイン全体から得られる印象であり、舌に残る基本的な味ではありません。それはあなたの口の中のワインの重さとサイズの印象であり、それは通常主にワインのアルコールに起因します。印象と言うのは、明らかに、1オンスのワインは口の中でまったく同じスペースを占め、他のワインの1オンスと同じ重さになるからです。しかし、一部のワインは、他のワインよりも口の中でふっくら、大きく、または重く見えます。あなたがそれを味わうとき、ワインの膨満感と重さについて考えてください。あなたの舌が小さな鱗であると想像して、ワインがどれだけそれを圧迫しているかを判断してください。ワインをライトボディ、ミディアムボディ、またはフルボディに分類します。

フレーバーの次元

ワインにはフレーバーがありますが（ええと、口の香りを意味します）、ワインには特定のフレーバーはありません。あなたが味わっている赤ワインのチョコレートの提案を楽しむかもしれませんが、人々が手をかざすという考えを気にしない限り、ワイン店に行ってチョコレートワインを求めたくないでしょう。彼らの口とあなたを笑わないようにしようとしています。

代わりに、ワインのフレーバーのファミリーを参照する必要があります。フルーティーなワイン（匂いを嗅いだり味わったりすると、あらゆる種類のフルーツを思い起こさせるもの）、アースワイン（これらのフレーバーは、ミネラルや岩を思い起こさせ、森の中を歩き、地球を回します）があります。庭、乾燥した葉など）、スパイシーなワイン（シナモン、クローブ、黒コショウ、インドのスパイスなど）、ハーブワイン（ミント、草、干し草、ローズマリーなど）など、等々。ワインには非常に多くのフレーバーが存在するので、私たちは何度も続けることができます（そして私たちはしばしばそうします！）が、あなたは写真を手に入れますね？（ちなみに、チョコレートのようなフレーバーは、コーヒーやナッツ自体のフレーバーとともに、ナッツやカーネルのファミリーに分類されます。）

あなたがワインが好きで、似ているが異なる別のワインを試したい場合（そしてそれは常に異なるでしょう、私たちはあなたを保証します）、1つの方法はあなたが好きなワインのフレーバーの家族を決定し、あなたを売っている人にそれを伝えることですあなたの次のボトル。パート3、4、および5では、これらの特定のフレーバーに適合するワインを見つけます。

考慮することが非常に重要なフレーバーのもう1つの側面は、ワインのフレーバーの強さです。つまり、フレーバーが何であるかに関係なく、ワインのフレーバーの量です。チリチーズドッグのように風味豊かなワインもあれば、飾り付けされていないソールの切り身のように繊細な風味を持つワインもあります。フレーバーの強さは、ワインと料理を組み合わせる際の主要な要素であり、ワインがどれだけあなたにアピールするかを決定する際の問題でもあります。