ワインプレゼンテーションの儀式の管理

ワインの贈呈は、高教会や寺院の奉仕に携わっていると思われるような儀式で行われていました。ウェイターの静かな音色、儀式的なパフォーマンス、その深刻さはすべて、あなたを笑わせたくなるかもしれません（しかし、それは間違っているように見えました-ほとんど教会で笑うように）。幸いなことに、ほとんどのワインサーバーは最近この儀式をそれほど真剣に受け止めていません。しかし、プロセスとその背後にあるロジックは同じままです。

ステップバイステップで、儀式（および論理）は次のようになります：

ウェイターまたはソムリエは、検査のためにボトルをあなたに提示します（あなたがワインを注文した人であると仮定します）。

ポイントは、ボトルがいることを確認することであるであるあなたが注文したボトル。ラベルを注意深く確認してください。特にスタッフにソムリエがいない場合は、間違ったボトルやヴィンテージを受け取る可能性が十分にあります。必要に応じて、ボトルを手で感じて、温度が正しいかどうかを判断します。ボトルに満足したら、サーバーに承認をうなずきます。

サーバーはコルクを取り除き、目の前に置きます。

このステップの目的は、コルクの匂いを嗅いで視覚的に検査することにより、コルクが良好な状態であるかどうか、およびコルクがそのワインのボトルにとって正当なコルクであると思われるかどうかを判断することです。

まれに、ワインのコルクが非常に多く、コルク自体に不快な臭いがすることがあります。まれに、コルクが完全に濡れてしわが寄ったり、非常に乾燥して砕けたりすることがあります。どちらの状況も、空気がワインに侵入してそれを台無しにしたことを示唆しています。

たまに、コルクに間違ったヴィンテージの年やワイナリーの名前を見つけるかもしれません。しかし、ほとんどの場合、コルクの提示は重要ではありません。

コルクが疑わしい場合でも、ボトルを受け入れるかどうかを決定する前に、ワイン自体の匂いや味を待つ必要があります。

かつて、私たちの賢い友人の1人がサーバーからコルクを提示されたとき、彼はそれを口に入れて噛み始め、それから彼はウェイターにそれは大丈夫だと言いました！

ワインのデカンテーションが必要な場合は、サーバーがデカンテーションします。

サーバーはグラスに少量のワインを注ぎ、待機します。

この時点で、あなたは「私が得るのはそれだけですか？！」と言うべきではありません。あなたはワインの匂いを嗅ぎ、おそらく少し飲んだ後、ウェイターにあなたの承認をうなずくか、「大丈夫です」とつぶやくことが期待されています。実際、このステップは儀式の重要な部分です。なぜなら、ワインに何か問題がある場合は、ボトルの半分を終えた後ではなく、今がそれを返すときだからです。

ワインの状態が許容できるかどうか本当にわからない場合は、テーブルで他の人の意見を聞いてから、相互に決定してください。このステップで必要なだけ時間をかけてください。

ボトルの状態が悪いと判断した場合は、できる限り最高の言語を使用して、ワインのどこが悪いのかをサーバーに説明してください。（カビやじめじめは、あなたが彼のために多くの仕事を引き起こしているという事実に同情して下さい。容易に理解されている記述子である）が、過度に申し訳なことはありません。（なぜそうなのか？あなたはワインを作らなかったのです！）通常、ソムリエも自分でワインの匂いを嗅いだり味わったりします。

ソムリエまたはキャプテンがそれが悪いボトルであることに同意するかどうか、またはあなたがワインを理解していないと彼が信じているかどうかに応じて、彼はあなたに同じボトルをもう1つ持ってくるか、ワインリストを持ってきてあなたが選択できるようにするかもしれません別のワイン。いずれにせよ、儀式は再び上から始まります。

あなたがワインを受け入れる場合、ウェイターはあなたのゲストのグラスにワインを注ぎ、最後にあなたのグラスに注ぎます。

今、あなたはリラックスすることができます。

レストランのソムリエまたはワインスペシャリストが、賢いワインの選択をお手伝いします。彼（または彼女）のサービスを利用することを躊躇しないでください。