味蕾を再訓練して塩分摂取量を減らす

では、なぜ塩がいくつかの食品の味を良くするように見えるのですか？塩は野菜の苦味を減らすことができるので、一部の人々にとってより魅力的なものになります。また、食品供給に含まれるナトリウムの量の増加と、塩辛い食品に対する人々の欲求との間には関連があるようです。言い換えれば、摂取するナトリウムが多いほど、その塩辛い味に慣れます。

人間の味蕾は、甘味、酸味、苦味、塩味、うま味など、いくつかの種類のフレーバーを認識します。より自然に甘い味に惹かれる人もいれば、塩辛い味に惹かれる人もいます。食べ物の好みがどうであれ、習慣が役割を果たします。

塩分を多く使うことに慣れている場合、高血圧の場合は塩分摂取量を減らす必要がありますが、そうすることは、塩分が少ない食品を好むように味蕾を訓練することを意味します。少し手間がかかりますが、実行可能です。数ヶ月かかるかもしれませんが、あなたの口蓋は調整されます。

塩入れから離れる

加工食品は高ナトリウム摂取量の大部分を占めていますが、食事中のすべてのナトリウムが一斤のパンやトマトソースの缶にこっそりと隠れているわけではありません。実際、あなたの食事に入る塩の多くは、塩入れの形で、すぐに外に出ているかもしれません。食卓塩自体が食事に多くのナトリウムを加えます。小さじ1杯の塩で2,300ミリグラムのナトリウムが得られます。

ソルトシェーカーの使用頻度を減らすためのヒントをいくつか紹介します。

• 塩漬けする前に食べ物を味わってください。ハンバーガー、フライドポテト、その他の食品を味わう前に塩を振る習慣がある場合は、最初に数回噛んでみて、追加の風味が本当に必要かどうかを確認してください。もう少しキックが必要な場合は、塩ではなく、挽いた黒コショウまたは赤唐辛子フレークを少し加えます。

• 調理するときは、フライパンやフライパンの中で塩を振らないでください。代わりに、バジル、カレー、ニンニク、生姜、ミント、オレガノ、コショウ、パプリカ、ローズマリー、タイムなどのナトリウムを含まないスパイスやハーブを使用して、食品の風味を保ちます。

• 炒めるときに肉や野菜を塩漬けにする代わりに、バルサミコ酢やワインを鍋に加えます。

• 高繊維ポップコーンを楽しんでいますか？シェーカーを持って！使用量を減らすもう1つの方法は、ペッパーシェーカーに塩を入れることです（穴が少なくなります）。最初に塩を手に振ってみてください。この方法では使用量が少なくなります。とうもろこしに熱を加えるための無塩調味料粉末もあります。

• 卵を調理するときは、塩をかけるのではなく、野菜などの具材で味付けをしてください。

• 友達とハッピーアワーに出かけますか？そのマルガリータの塩漬けの縁をスキップしてください！

あなたが真っ青な塩好きなら、心を失わないでください。高血圧を止めるための食事療法（DASH）ダイエットをしているときは、低ナトリウムが無ナトリウムを意味するわけではないことに注意してください。一部のレシピは他のレシピよりもナトリウムが多い場合がありますが、それらはあなたの食事の1つのアイテムまたは食事のみを表しています。塩辛い食事と塩辛くない食事のバランスをとることができます。

代用食卓塩の採用

医師は、血中カリウム濃度の低下を治療するために、カリウムと塩素で構成される塩である塩化カリウムを処方することがあります。塩化カリウムは、塩化ナトリウムのような塩です。人々は塩という用語を使用するときに塩化ナトリウムをよく思いますが、化学的には多くの種類の塩があります（別の例は冬に道路を塩漬けにするために使用される塩化カルシウムです）。

スーパーマーケットの塩またはスパイスのセクションで、「軽い」塩の混合物または塩の代替品を見つけることもできます。これらの代替塩にはナトリウムが少なく、塩化カリウムが含まれていることがよくあります。カリウム塩は塩化ナトリウムに似た味がしますが、舌にわずかに苦いまたは金属的な後味があります。

一部の代替塩には、カリウムとリジン（塩味のあるアミノ酸）が含まれている場合があります。「軽い」塩は、塩化ナトリウムと塩化カリウムの混合物である可能性があります（それによってナトリウムを半分にカットします）。

最初に医師に確認せずに塩代替品を使用しないでください。完全な病歴によっては（特に腎臓病がある場合）、塩化カリウム製品の使用は有害な場合があります。このため、塩の代替品ではなく、ハーブやスパイスなどの天然の代替品を使用することをお勧めします。