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クレジット：©iStockphoto.com / milla1974、2012
ズッキーニとヤギのチーズフリッタータ
準備時間： 30分
調理時間： 20分
収量： 4人前
ミディアムズッキーニ2個
卵8個
ミルク大さじ2
小さじ1/4の塩
コショウ小さじ1/8
オリーブオイル大さじ1
にんにく1片、つぶした
2オンスの山羊チーズ、砕いた
オーブンを350度に予熱します。
ズッキーニを1/4インチの厚さの丸いスライスにスライスします。大きなボウルに、ミルク、塩、コショウで卵を泡だて器で混ぜます。
重い、オーブンプルーフのフライパン（できれば鋳鉄）で、オリーブオイルを中火にかけます。
にんにくを加えて30秒煮ます。ズッキーニのスライスを追加し、5分間調理します。
泡だて器の卵をズッキーニの上に注ぎ、1分間かき混ぜます。
チーズをのせてオーブンに移します。10〜12分または卵が固まるまで焼く。オーブンから鍋を取り出し、3分間そのままにします。
フリッタータをまな板に移し、4つのパイウェッジにスライスし、温かいまたは室温で提供します。
一食当たり：カロリー134（脂肪72から）; 脂肪8g（飽和3g）; コレステロール11mg; ナトリウム324mg; 炭水化物4g（食物繊維1g）; たんぱく質12g。
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