安全でグルテンフリーのキッチンを確立する方法

グルテンフリーの食品を家に持ち込む前に、グルテンを含む可能性のあるものを安全に取り除くためにキッチンを掃除する必要があります。小さなパン粉や小麦粉のほこりでさえ、グルテンフリー製品を汚染する可能性があります。そして、パン粉やほこりは、キッチンの荒々しい世界のいたるところに飛んでいます。

何を投げる

キッチンを掃除するには、まずパントリー、冷蔵庫、冷凍庫からすべてのものを取り出しますが、一度に掃除する場所は1つだけです。このステップの鍵は組織化です。プロセスに圧倒されたくありません。あなたはあなたの台所に何があるかを知り、すべてのアイテムが指定された家を持っていることを確認したいです。

グルテンを示す用語を探して、すべてのラベルを注意深く読んでください。そして、「疑わしいときは捨てなさい」というフレーズを覚えておいてください。

グルテンを含む可能性があり、廃棄または分離する必要があるベーキング製品には、次のものがあります。

• ベーキングパウダー：この製品には、ベーキングパウダーが固まらないように、水分を吸収するのに役立つ成分が含まれていることがよくあります。一部のブランドは、その成分として小麦でんぷんを使用しています。グルテンフリーのベーキングパウダーには、Rumford、Clabber Girl、Featherweight、BakewellCreamなどがあります。

• 小麦粉で作られたベーキングスプレー：クッキングスプレーは油で作られていますが、小麦粉を加えてベーキング用に販売されているものもあります。必ず純粋なオイルスプレーを使用してください。

• コーンスターチ：コーンスターチにはグルテンは含まれていませんが、専用の工場で製造されていない場合、グルテンで汚染されている可能性があります。パントリー内の製品に「グルテンフリー」または「専用工場で製造されたもの」と記載されていない場合は、グルテンフリーではない可能性があります。

• 小麦粉と小麦粉のブレンド：グルテンフリーの小麦粉とミックスをキッチンにストックするまでは、現在キッチンにあるこれらのようなすべての製品を投げるか、隔離する必要があります。

• 麦芽または麦芽フレーバー：麦芽フレーバーは大麦から作られています。これはグルテンにアレルギーのある人にはノーノーです。麦芽を使用する他の製品はトウモロコシから作られる場合がありますが、製品ラベルはトウモロコシが使用されているかどうかを指定する必要はありません。成分についてはメーカーにお問い合わせください。

• オーツ麦とオートミール：オーツ麦にはグルテンは含まれていませんが、小麦の隣の畑で栽培されたり、小麦の加工に使用されたのと同じ工場で加工されたりすることがよくあります。「専用ミル」のラベルが付いていないオーツ麦を捨てるか、「グルテンフリーではない」と明確にマークしてください。

• 醤油：醤油は小麦で作られていますが、自然発酵の過程でグルテンが破壊される可能性があります。キッコーマンの醤油はグルテンフリーをテストしていますが、グルテンフリーの主張を保証する唯一のブランドはSan-Jです。

• スパイス：一部のスパイスおよびスパイスブレンド（カレー粉など）には、グルテンを含む固結防止剤が含まれている場合があります。別の方法として、あなたはあなた自身のスパイスを乾かすか、専門店またはオンラインでグルテンフリーのブランドを探すことができます。

• バニラ：バニラは穀物由来の蒸留アルコールから作ることができますが、グルテンを含まない可能性が高いです。バニラビーンズ全体をポテトウォッカの小瓶に数週間浸すことで、自分だけのバニラを作ることができます。これで、どのレシピでも使用できるようになります。

• 酢：モルト酢はグルテンフリーではありません。米国で作られたほとんどの酢は、トウモロコシ、ジャガイモ、または木材から作られています。一部のフレーバービネガーはグルテンフリーではなく、米国外で製造されたビネガーにはグルテンが含まれている場合があります。ラベルを読み、不明な場合は製造元に連絡してください。

• 小麦胚芽油：この製品は、明らかに小麦粒に由来しています。グルテンレベルは、製造方法に応じてごくわずかから大量に変化する可能性があるため、安全のために、それを避けてください。ごま油やナッツ油のような他の油は、良い代替品です。

何を保持するか

キッチンにあるすべての製品を分類し、疑わしい犯人を投げた後、他のすべての製品のラベルを読んでください。キッチンが完全にグルテンフリーになるかどうかを決めるまで、グルテンを含む可能性のあるものを投げたり、配ったり、別の場所に置いたりします。

多くの製品は自然にグルテンを含んでいませんが、キッチンを掃除して再編成するまで、すべての食品で相互汚染が問題になります。これらはあなたが保つことができる食品です：

• 重曹：この商品にはグルテンは含まれていませんが、箱をしばらく使用していると、小麦粉やベーキングパウダーのグルテンで汚染されている可能性があります。結局のところ、重曹とベーキングパウダーに別々の計量スプーンを使用する人は多くありません！

• チョコレート：ベーキングチョコレートやセミスイートチョコレートのような純粋なチョコレートはグルテンフリーです。ココアパウダーはそうではないかもしれません、そしてチョコレートチップ、プリンミックス、チョコレートドリンクミックスのようなチョコレートで作られた製品はグルテンを含んでいるかもしれません。

• 乳製品：ほとんどの乳製品は安全ですが、低脂肪のサワークリーム、エッグノッグ、クリームチーズは、グルテンを含む安定剤または乳化剤で作られている場合があります。

• 卵：卵はグルテンフリーで、小さなパッケージに入っているため、汚染されることはめったにありません。

• 新鮮な肉：加工肉にはグルテンが含まれている場合がありますが、通常の鶏の胸肉と牛ひき肉はグルテンフリーと見なされます。グルテンフリーのおいしいピザ生地を作り、小麦粉を含むペパロニをトッピングしたくありません。

• 果物と野菜：グルテンを含む可能性のあるワックスまたは溶液でコーティングされているものもあるため、果物や野菜を食べる前に皮をむくことをお勧めします。それ以外の場合は、元の皮の新鮮な果物や野菜全体がグルテンフリーの食事に適しています。調味料やソースミックスが含まれている可能性のある冷凍野菜と果物の組み合わせに注意してください。

• ハチミツとコーンシロップ：これらの製品はグルテンフリーですが、コーンシロップの製造元に汚染の可能性がないことを確認することをお勧めします。

• ナッツ：ナッツは自然にグルテンフリーですが、多くの場合、専用の施設で処理されます。あなたが非常に敏感であるならば、安全であり、そして専用のグルテンフリーの植物で処理されたナッツだけを購入してください。

• イースト：イーストケーキは通常安全ですが、メーカーに電話して確認することもできます。乾燥酵母にはグルテンは含まれていません。

多くの「安全な食品」リストがインターネット上で流通しています。これらのリストの最大の問題は精度です。一部のリストでは、安全な食品を「安全でない」とラベル付けし続けており、その逆も同様です。したがって、加工食品のラベルを常に読み、質問がある場合は製造元に連絡し、自分自身と家族のためにすべての安全な食品を記録しておいてください。