新鮮なビールの買い物

ほとんどの人は、トマトを絞ったり、メロンを叩いたり、牛ひき肉を嗅いだり、スーパーマーケットでパンの包み紙の鮮度の日付を読んだりすることについて、少しも自覚していません。そして、ワイン愛好家は収穫（ヴィンテージ）年に大きな注意を払っていませんか？では、なぜビールを飲む人は喜んで店に飛び込み、古い6パックを棚から取り出して、ビールが新鮮であると想定する必要があるのでしょうか。

ビールが他の生鮮食品よりも時間、熱、直射日光に強いと期待しないでください。小売店のスタックが店の正面の窓に露出した6パックを積み重ねて、1日数時間日光浴を許可している場合は、すぐにビール警察に報告してください。要約すると、時間=悪い、熱=悪い、光=悪い、冷蔵=良い。

若いビールの方がいい

3か月は、低温殺菌された瓶ビールまたは缶ビールの平均鮮度（貯蔵寿命）です。一部のビールは他のビールよりも長い貯蔵寿命を持っています。完全殺菌ビール（ほとんどのメガブリューと同様に最大1時間加熱）は、瞬間殺菌ビール（一部のクラフトビールと同様に1分間だけ加熱）よりも安定しています。また、ホップとアルコールは天然の防腐剤として機能するため、ホップの効いた強いビールは貯蔵寿命が長くなります。

熱はビールを台無しにする可能性があります

熱はビールを本当に速く古くします。したがって、冷蔵はビールの貯蔵寿命を延ばすための理想的な方法です。しかし、適切な冷蔵の欠如は、ビールの小売業者や流通業者にとって大きな問題です。

ビールを脚光を浴びないようにする

どんな形の光もビールに有害である可能性があります。光はホップ化合物で化学反応を引き起こします。これらの反応は、穏やかな臭い（英国ではキャティ）の臭いを生み出します。白熱灯は十分に悪いですが、ほとんどの店で見られる蛍光灯はさらに悪いです。（いいえ、冷蔵庫の光が醸造物を破壊することはありません。）ただし、ビールの最悪の敵は日光です。これは、光と熱の両方であるためです。

臭いビールはライトトラックと言われています。ライトストライクビールは、紫外線と可視光線にさらされたビールです。光による損傷に対する保護の1つの形式は、色付きガラスです。ガラスの不透明度が高いほど良いです。緑は良いですが、琥珀色（茶色）が最適です。

では、ミラーハイライフのように、透明なボトルに入った特定のビールがスケベにならないのはなぜですか？それは、イソフムロンを含まない化学的に改変されたホップ抽出物を使用するその特定の醸造所と関係があります。イソフムロン、光への反応、スケベはありません！

店内でビールの鮮度をチェック

顧客であるあなたは、特定のビールがいつ店に到着したかをどうやって知ることができますか？残念ながら、それはできませんが、ビールやパッケージに、どのビールが新鮮な在庫で、どのビールが長期リースされているかを判断するのに役立つ手がかりを見つけることができます。一般的な購入のヒントは次のとおりです。

• 缶ビールでもボトルビールでも、常に最初に冷蔵在庫を入手してください。

• 読み取り可能な日付スタンプがあるかどうかを確認します—ある場合。

• 瓶ビールを購入するときは、瓶の色を考慮してください。

• ボトルを光にかざして、ビールの透明度を評価します。ろ過されていない状態で意図的に瓶詰めされたビールを除いて、新鮮なろ過されたビールは透明でなければなりません。

• ボトルを軽く振ってください。渦巻くものの小さな塊は、おそらく液体から沈殿したタンパク質フレークです。これは、ビールが社会保障の対象となることの明確な兆候です。

• ボトル上部の空域（アレージ）を確認します。適切なアレージは、液体の上部からキャップまで1インチを超えないようにする必要があります。通常よりも大きいアレージは、特に冷蔵されていないビールでは、酸化を促進する可能性があります。そのボトルを買わないでください！