旧国のきのこ大麦汁

きのこ大麦のスープは、ユダヤ人のデリレストランのメニューの標準になっていますが、自宅で素晴らしいきのこ大麦のスープを作ることができます。この心地よいポテジは、大麦の健康的な繊維とキノコの栄養価のおかげであなたにも良いです。

準備時間: 30分

調理時間: 13/4時間

収量: 6〜8人前

コーシャを維持する:

1オンスの乾燥キノコ、あらゆる種類

お湯1カップ

11/2ポンドの鶏の脚または太もも

12オンスのニンジン(約6小)

大きな玉ねぎ2個

9カップの野菜スープまたはチキンストック

2/3カップパール大麦

5本の茎のセロリ

8オンスの新鮮なキノコ

塩こしょうと挽きたての胡椒で味を調える

小さじ1杯の甘いパプリカ

小さじ1/4のホットパプリカまたはカイエンペッパー、または味わう

パセリのみじん切り大さじ3

乾燥したきのこをすすぎ、お湯に20分浸します。

きのこを取り除き、浸した液体を確保します。

椎茸を使用する場合は、丈夫な茎を捨ててください。

きのこが大きければさいの目に切る。

浸した液体を別のボウルに注ぎます。

砂の可能性がある液体の最後の数杯を残します。この液体を捨ててください。

にんじんと玉ねぎをさいの目に切る。

大きな鍋に、鶏肉、にんじん、玉ねぎ、8カップのスープまたはストックを混ぜます。

沸騰させ、液体の表面から泡をすくい取ります。

時々泡をすくいながら、15分間煮ます。

セロリをさいの目に切る。

新鮮なきのこを半分にしてスライスします。

大麦、セロリ、新鮮で乾燥したきのこ、予約したきのこに浸した水、塩、コショウ、甘いパプリカをスープに加えます。

蓋をして弱火で11/4時間、または鶏肉と大麦が柔らかくなり、スープの風味が良くなるまで調理します。

時々、スープが濃くなりすぎたら、もう少し水を加えてください。

鶏肉をスープから取り除き、皮と骨を捨てます。

鶏肉をスープに戻します。

スープから余分な脂肪をすくい取ります。

ホットパプリカを追加します。

調味料を味わって調整します。

パセリをまぶしてお召し上がりください。


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