今日入手可能なフランスワインの種類
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白ワインのリゾット
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準備時間： 15分
調理時間： 35分
収量： 4人前
中玉ねぎ1個
にんにく2片
中型にんじん1本
セロリの茎2本
オリーブオイル大さじ3
小枝の新鮮なタイム1つ、または小さじ1の乾燥タイム
小さじ1/2の赤唐辛子フレーク
1 1/4カップのイタリアンライス（アルボリオ、カルナローリ、またはビアロンナノ）
白ワイン2カップ
野菜のストックまたは水を3カップ煮て、分けます
塩とコショウの味
新鮮なパセリ、または小さじ2杯の乾燥パセリ
大さじ3杯のすりおろしたパルミジャーノレッジャーノ
玉ねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにする。
にんにくは皮をむいてみじん切りにする。
底が重い大きな鍋で、オリーブオイルを熱します。
玉ねぎ、にんにく、にんじん、セロリ、タイム、赤唐辛子のフレークを加え、弱火でよくかき混ぜます。
最も濃縮された風味を実現するには、辛抱強く野菜を発汗させるか、ゆっくりと調理します。タマネギは約10分後に柔らかく半透明になるはずです。
ご飯を加えて、絶えずかき混ぜながら1〜2分炊きます。
このステップでは、ご飯を「乾杯」します。
ワインを加えて火を弱め、弱火にします。
ご飯がほとんどすべてのワインを吸収するまで約5分間調理します。
1カップの煮物または水を加え、ご飯が液体を吸収するまで、さらに3〜5分かき混ぜながら調理します。
ご飯が柔らかくなるまで、1/2カップずつ煮る液体を加え続けます。
ご飯の総調理時間は15分を超えてはいけません。ご飯には動きがありますが、余分な液体はありません。
ご飯にさらに炊き込みが必要な場合は、少し液体を加えてさらに1〜2分炊きます。
塩こしょうで味を調える。
暑さから削除。
新鮮なパセリを刻みます。
乾燥パセリを使用している場合は、刻む必要はありません。
大さじ2杯の新鮮なパセリとパルミジャーノレッジャーノチーズを入れてかき混ぜます。
すぐに召し上がれ。
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