糖尿病にやさしい食事療法でのアフリカ系アメリカ人の食べ物

ソウルフードと呼ばれることもあるアフリカ系アメリカ人の食べ物は、アフリカの奴隷の食べ物の好みと調理方法を、米国で見つかった利用可能な食材と利用可能な燃料と組み合わせています。野菜や肉をたっぷり使ってゆっくりと料理をしたり、緑をたくさん食べたり、果物と肉をメインの料理に組み合わせたり、肉や野菜を揚げたりすることは、米国にもたらされた伝統的な料理でした。

当時、脂肪、コレステロール、砂糖、塩分が多すぎる彼らの食物は、彼らの毎日のエネルギー需要が非常に大きかったので、過労で虐待された奴隷を傷つけませんでした。今日、より座りがちなアフリカ系アメリカ人の人口は、高血圧とそれらの病気の結果は言うまでもなく、肥満と糖尿病の最も高い発生率の1つに苦しんでいます。エネルギー需要が低下したため、アフリカ系アメリカ人はカロリー摂取量を減らしませんでした。

ソウルフードという用語は、アフリカ系アメリカ人の人口の中心的な食事場所も指します。奴隷地区では、おいしい食べ物の準備と共有が奴隷の人間性を維持するのに役立ち、まったく食べ物がなかったかもしれない自分よりもさらに恵まれない人々を助けました。

彼らは他に物質的な所有物を持っていなかったので、食べ物は彼らから奪われなかった富の一つの象徴になりました。それはまた、女性の奴隷の創造性と芸術的表現の焦点としても機能しました。

しかし、人々は魂の食べ物を捨てる必要はありません。自宅のアフリカ系アメリカ人の料理人やレストランのシェフは、果物、野菜、穀物などのすべての健康的な食材を、はるかに少量の脂肪、砂糖、塩で使用することを学びました。

彼らは新鮮な食材の味を引き出すために非常に創造的な方法で塩の代わりにスパイスを使用しています。肉は赤身で、全卵の代わりに卵白を使用しています。また、揚げるのをできるだけ避けます。

アフリカ系アメリカ人の人口における食品の心理的影響は、健康的でない食品からより健康的な食品への変更には考え方の変更が必要であることを意味します。アフリカ系アメリカ人の料理人は、健康的な食材を使って、同じように創造的であるか、それ以上に創造的である可能性があります。より少ない脂肪、より少ない塩、そしてより少ない砂糖の使用は不可欠ですが、他の成分がそれらの代わりにならなければなりません。

食糧の量は変更されなければならず、富の象徴としても共有のためにも食糧の重要性を考えると、これは最も難しい変更かもしれません。人々はより少ないケーキ、パイ、クッキーを食べ、甘い焼き菓子の代わりに果物を創造的に準備する方法を見つけなければなりません。