茄子のローストパテのレシピ

なすのパテ！？少しエキゾチックで珍しいように聞こえるかもしれませんが、ナスのパテは実際には非常に人気があります。地中海ではかなり標準的な運賃です。ババガヌーシュと呼ばれる最も有名なバージョンは、中東から来ています。

このレシピでは、茄子を焙煎した後、スパイスと軽くトーストしたクルミをブレンドして、パテに素敵な風味と食感を与えています。この地中海風のおやつを、クラッカー、トーストしたパンやクルート、またはピタと一緒に軽食または軽食の一部としてお召し上がりください。

クレジット：iStockphoto.com/Yulia_Davidovich

収量： 6〜8人前

準備時間： 10分

調理時間： 40〜50分; 30分の冷却時間

スパイスメーター： ややスパイスが効いた

1-1 / 4ポンドのナス、約 2培地、半分

にんにくふっくら2片、みじん切り

小さじ1-1 / 4杯のクミン

小さじ3/4から1の塩、または味わう

挽きたての黒コショウ小さじ1/4

フレッシュレモンジュースまたは白ワインビネガー大さじ3

刻んだクルミ1/2カップ、乾いたフライパンで焼いた

みじん切りにした新鮮な平葉パセリ大さじ3

1/3カップのエクストラバージンオリーブオイル

オーブンを華氏375度に予熱します。焦げ付き防止のクッキングスプレーでベーキングシートを軽くスプレーします。茄子を皮を下にして天板に置き、肉が柔らかくなるまで約40〜50分焼きます。ラックにセットして完全に冷まし、約30分。

茄子の果肉をスプーンですくい取ります。あなたは約1カップを持っている必要があります。金属の刃が付いたフードプロセッサーのボウルにナスの肉を入れます。なすが粗く刻まれるまでパルスします。

にんにく、クミン、塩、こしょう、レモン果汁、くるみを加え、混ざるまで処理します。パセリとパルスを加えて混ぜます。

機械が作動している状態で、オリーブオイルをチューブに注ぎ、混合物が滑らかになるまで処理します。ペーストが濃すぎる場合は、オリーブオイルを追加します。サービングボウルに移し、室温でサーブします。

ナスのパテに、カイエン、パプリカ、または砕いた赤唐辛子のフレークを振りかけた赤と、新鮮な平葉パセリまたは刻んだパセリの小さな小枝を少し緑で飾ります。

一食当たり：カロリー151（脂肪126から）; 脂肪14g（飽和2g）; コレステロール0mg; ナトリウム222mg; 炭水化物6g（食物繊維2g）; プロテイン2g。