野菜とインドネシアのピーナッツヌードル

ピーナッツソースはインドネシア料理でよく使われます。ここでは、素晴らしいパスタ料理に使用されています。ステップ1でピーナッツソースを作る代わりに、東南アジアのピーナッツソースを自由に置き換えてください。

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収量：メインコースとして4人前。最初のコースとして6〜8人前

準備時間： 15分

調理時間： 10分

スパイスメーター： 適度にスパイスが効いていて辛くて辛い

ソース：

ナチュラルまたはクリーミーなピーナッツバター1/2カップ、できれば無糖

フレッシュライムジュース大さじ2

1/4カップ薄口醤油

ブラウンシュガー大さじ3

お湯またはチキンブロス大さじ3〜4

小さじ1/2から1杯の砕いた赤唐辛子フレークまたは小さじ1から2杯の山盛りのサンバルオエレクまたは中国のニンニクチリペースト

みじん切りにした1インチの生姜

麺：

12オンスのうどん、スパゲッティ、または春雨

ねぎ3個、白と緑の部分、スライス

中型にんじん1個、すりおろし

さやえんどう豆8個、ひもを取り除き、斜めに薄くスライス

1/4きゅうり、皮をむいてマッチ棒に切る

刻んだローストピーナッツ1/3カップ

ミントまたはコリアンダーをみじん切りにした大さじ2

小さなボウルに、ピーナッツバター、ライムジュース、醤油、砂糖、水、砕いた赤唐辛子フレーク、生姜を混ぜます。取っておきます。ソースが濃すぎて好みに合わない場合は、少し余分な水またはスープで薄くします。

軽く塩を加えた沸騰したお湯の大きな鍋で、パッケージの指示に従ってパスタを調理します。ザルでパスタを水気を切り、冷水で冷えるまで麺をすすいでください。

氷水を用意してください。にんじんとさやえんどうを弱塩の沸騰したお湯で1分間煮ます。過度に調理しないでください。

ふるいで水気を切り、すぐに野菜を入れたふるいを氷水に入れて調理を止めます。パスタの調理中に野菜を準備することができます。

サービングボウルに、パスタ、ネギ、ニンジン、エンドウ豆、キュウリを入れます。ピーナッツソースとトスをのせます。ピーナッツとミントを飾る。

このレシピを少し変えるだけで、ゴマソースで冷やし麺の定番中華料理を簡単に作ることができます。にんじん、さやえんどう、みじん切りピーナッツ、ミントは省きます。ピーナッツバターの代わりにタヒニまたは中華ごまソースを使用するか、ピーナッツバターを使用することができます。

ライムジュースの代わりに大さじ2杯のライスワインビネガーを使用してください。ステップ1では、ソースの他の材料に、大さじ2杯の中国ごま油と1〜2個のふっくらとしたクローブにんにくを加えて混ぜ合わせます。ステップ3をスキップします。ステップ4で、パスタとゴマソースを組み合わせてトスします。きゅうりを飾る。

一食当たり：カロリー410（脂肪199から）; 脂肪22g（飽和3g）; コレステロール0mg; ナトリウム854mg; 炭水化物42g（食物繊維4g）; たんぱく質15g。

東南アジアのピーナッツソース

この人気のある用途の広いソースは、東南アジア全体の多くのバージョンで登場します。サテ（インドネシア料理の肉、魚、鶏肉の串焼き）、グリルまたはソテーした肉、ポーチドチキンの胸肉、米、野菜、野菜サラダの調味料として使用できます。室温でソースを出します。

収量：約1〜3 / 4カップ

準備時間： 10〜15分

調理時間： 5分

スパイスメーター： 適度にスパイスが効いていて辛くて辛い

3/4カップの天然またはクリーミーなピーナッツバター、できれば無糖

1-1 / 3カップの無糖ココナッツミルク（約1缶）、チキンブロス、または水

ライスワインビネガーまたは白ワインビネガー大さじ2

ブラウンシュガー大さじ1

薄口醤油大さじ1

にんにくふっくら2片、みじん切り

3/4インチピースの生姜、みじん切り

小さじ1/2のカイエン、または大さじ1〜2杯のサンバルオエレクまたは中国のチリペーストを味わう

中火にかけた鍋で、すべての材料を混ぜ合わせます。均一に混合するためにかき混ぜます。

混合物を沸騰させ、時々かき混ぜながら3分間調理します。ソースを火から下ろします。使用する前に、ソースを室温まで冷ましてください。

一食当たり：カロリー64（脂肪51から）; 脂肪6g（飽和3g）; コレステロール0mg; ナトリウム40mg; 炭水化物2g（食物繊維1g）; プロテイン2g。