野菜を炒める方法

野菜は、ブランチングまたは蒸して約90%が完了するまで蒸した後、フライパンに移してバターとおそらく新鮮なハーブでソテーして仕上げると優れています。ジャガイモの多くの古典的なレシピはソテーを必要とします。薄くスライスした生じゃがいもは、このように調理すると美味しいです。フライパンのソテーレシピでは、ジャガイモを細かい立方体に切り、カリカリになるまで熱い鍋に入れます。

すすいだ野菜(または他の食品)を熱い脂肪の鍋に入れるときは、細心の注意を払ってください。野菜にしがみつく水は脂肪の飛び散りを引き起こし、重度の火傷を引き起こす可能性があります。野菜を炒める前に必ず乾かしてください。

フライパンのソテーポテト

準備時間:約15分

調理時間:約20分

収量: 4人前

2つの大きなベイクドポテト、合計約1-1 / 2ポンド

1/4カップのカノーラまたはコーン油

バター大さじ2

中黄色玉ねぎ1個、皮をむいてみじん切りにする

ピーマン1/2個、芯を取り、種をまき、みじん切りにする

乾燥オレガノ小さじ1/2

塩小さじ1/2以下

黒コショウのダッシュはほとんどありません

小さじ1⁄8のカイエンペッパーまたは赤唐辛子フレーク(オプション)

じゃがいもから目や悪いところを切り取ります。

野菜のブラシでこすって汚れを取り除きますが、はがさないようにします。じゃがいもを1/4インチの立方体に切ります。

ポテトキューブを流しのザルに入れます。

じゃがいもに非常にお湯を約10秒間流して、でんぷんを取り除きます。水はけをよくし、ペーパータオルで乾かします。

大きな焦げ付き防止のフライパンで油を強火にかけます。

じゃがいもを加えてよくかき混ぜながら10分ほど煮ます。

スロットスプーンで、ジャガイモを鍋から大きなボウルに移します。

フライパンから油を取り除き、ペーパータオルでフライパンを拭きます。

フライパンのバターを中火から強火で溶かします。

必要に応じて、玉ねぎ、ピーマン、オレガノ、塩、黒胡椒、カイエンペッパーを炒めます。

野菜が柔らかくなり始めるまで、時々かき混ぜながら、4〜5分間調理します。

7じゃがいもをフライパンに戻し、じゃがいもが焦げ目がついてカリカリになるまで、さらに5分ほど炒めます。すぐに召し上がれ。

一食当たり:カロリー325(脂肪180から); 脂肪20g(飽和5g); コレステロール15mg; ナトリウム307mg; 炭水化物35g(食物繊維4g); プロテイン4g。


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