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すすいだ野菜（または他の食品）を熱い脂肪の鍋に入れるときは、細心の注意を払ってください。野菜にしがみつく水は脂肪の飛び散りを引き起こし、重度の火傷を引き起こす可能性があります。野菜を炒める前に必ず乾かしてください。
フライパンのソテーポテト
準備時間：約15分
調理時間：約20分
収量： 4人前
2つの大きなベイクドポテト、合計約1-1 / 2ポンド
1/4カップのカノーラまたはコーン油
バター大さじ2
中黄色玉ねぎ1個、皮をむいてみじん切りにする
ピーマン1/2個、芯を取り、種をまき、みじん切りにする
乾燥オレガノ小さじ1/2
塩小さじ1/2以下
黒コショウのダッシュはほとんどありません
小さじ1⁄8のカイエンペッパーまたは赤唐辛子フレーク（オプション）
じゃがいもから目や悪いところを切り取ります。
野菜のブラシでこすって汚れを取り除きますが、はがさないようにします。じゃがいもを1/4インチの立方体に切ります。
ポテトキューブを流しのザルに入れます。
じゃがいもに非常にお湯を約10秒間流して、でんぷんを取り除きます。水はけをよくし、ペーパータオルで乾かします。
大きな焦げ付き防止のフライパンで油を強火にかけます。
じゃがいもを加えてよくかき混ぜながら10分ほど煮ます。
スロットスプーンで、ジャガイモを鍋から大きなボウルに移します。
フライパンから油を取り除き、ペーパータオルでフライパンを拭きます。
フライパンのバターを中火から強火で溶かします。
必要に応じて、玉ねぎ、ピーマン、オレガノ、塩、黒胡椒、カイエンペッパーを炒めます。
野菜が柔らかくなり始めるまで、時々かき混ぜながら、4〜5分間調理します。
7じゃがいもをフライパンに戻し、じゃがいもが焦げ目がついてカリカリになるまで、さらに5分ほど炒めます。すぐに召し上がれ。
一食当たり：カロリー325（脂肪180から）; 脂肪20g（飽和5g）; コレステロール15mg; ナトリウム307mg; 炭水化物35g（食物繊維4g）; プロテイン4g。
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