非乳製品のミルクとチーズで調理する方法

乳製品以外の材料に関連するいくつかの癖と、それらがレシピでどのように動作するか、および乳製品を乳製品以外の代替品に置き換えるときにレシピを準備するアプローチを変更するためのヒントについて知る必要があります。

ほとんどの場合、乳製品以外の成分は乳製品と同じように機能します。それらは、お気に入りのレシピのミルク、チーズ、およびその他の一般的な乳製品の材料と交換できます。

場合によっては、乳製品以外の成分は、最適な結果を得るために特別な取り扱いが必要です。ただし、心配する必要はありません。あなたはそれを正しくするために高度な料理のスキルや特別な派手なドゥーダッドを必要としません。あなたが知る必要があるのは、いくつかの特異性だけなので、何かがあなたが望んでいたようにうまくいかなくても失望することはありません（そしてお金を無駄にしないでください）。

非乳製品のミルクでの作業

大豆ミルク、ライスミルク、アーモンドミルク、その他の代用ミルク（ココナッツミルク、ナッツミルク、オーツミルク、ヘンプミルク、ポテトミルクなど）を使った調理は簡単です。代用は簡単です。牛乳の代わりに、乳製品以外のミルクカップをカップに使用してください。あなたが作る食品の味、外観、そして食感は同じになります。

プリン、スープ、ホワイトソースなど、ベーキングや料理のニーズに合わせて、牛乳の代わりに乳製品以外の代替品を使用することを躊躇しないでください。彼らは非常にうまく機能します。ほとんどの場合、牛乳の代わりに非乳製品の牛乳で作られた食品の違いを区別することはできません。

レシピでバターミルクが必要な場合は、乳製品以外の方法でも処理できます。代用乳1カップにレモンジュースまたは酢小さじ2を加えて自分で作ります。よく混ぜて数分放置してからご使用ください。

非乳製品のミルクは用途が広いですが、冷凍庫に保管しようとしないでください。凍結は製品の栄養価や安全性を損なうことはありませんが、製品の一貫性に実質的な、そしてマイナスの変化を引き起こします。

乳製品を含まないチーズで調理する

今日市場に出回っている非乳製品のチーズ製品は、10年または20年前に入手できたものよりもはるかに優れています。それでも、製品間でかなりのばらつきがあります。フレーバー、テクスチャー、および溶融品質は、ブランドおよび品種によって異なります。したがって、自分に最適なブランドを見つけるには、お気に入りを決める前にいくつか試してみる必要があります。

ほとんどの種類の乳製品チーズの高脂肪含有量は、それらの風味と食感、およびそれらがいかに容易に溶けるかに大きく貢献します。非乳製品チーズはそれらの品質を再現しません。彼らは良い仕事をします、しかしあなたはあなたの特定のレシピのために正しい非乳製品チーズを選ぶ方法を理解する必要があります。

非乳製品チーズの使用には、いくつかの一般的な規則が適用されます。最良の結果を得るには、次のアドバイスに留意してください。

• 混ぜあわせる。非乳製品チーズは、クラッカーのスタンドアロンのトッパーとしてではなく、料理のいくつかの材料の1つとして使用する場合に最適に機能します。他の成分と混合すると、ほとんどの非乳製品チーズの食感と豊かさの欠如を補うのに役立つため、より効果的に機能します（全脂肪乳製品チーズと比較して）。

• それが溶けるのを手伝ってください。キャセロール、スープ、パスタ料理に乳製品以外のチーズを他の材料と混ぜるときは、必ずすりおろしてください。これらの食品に含まれる他の熱く湿った成分は、チーズを溶かすのに役立ちます。粉チーズは、チャンクやストリップよりも表面積が大きいため、大きなチーズのチャンクよりも速く均一に溶けます。

• 実験。大豆、米、ナッツをベースにしたさまざまな非乳製品チーズをテストして、さまざまなレシピでどれが一番好きかを確認します。ある品種の独特の風味、食感、またはとろける品質が他の品種よりも好きかもしれません。