食品ラベルと炭水化物のカウント

炭水化物は消化され、最終的にはブドウ糖に変わり、最終的に血流に入るため、食品ラベルの総炭水化物量を確認することは重要です。糖尿病を患っているということは、あなたが食べている炭水化物の量に注意を払うべきであることを意味します。食品ラベルはまさにそれを行うのに役立ちますが、％Daily Valueではなく、炭水化物のグラムを探す必要があります。

インスリン投与はパーセントではなく実際の炭水化物のグラムに基づいているため、％Daily Valueではなく、炭水化物のグラムに焦点を当てたいと考えています。炭水化物グラムと％Daily Valueは、ここに表示されているように、栄養成分表示の同じ行に記載されています。

総炭水化物はグラムで記載されています。

％Daily Valueは、ラベルの右側に太字でオフに書かれており、実際の量ときれいに並んでいるため、グラム単位の実際の量ではなく、％DailyValueに簡単に焦点を合わせることができます。ただし、26 gの炭水化物を摂取していることを知ることは、1日あたり2,000カロリーを摂取する必要がある人の1日の摂取量の9％を摂取していることを知ることよりもはるかに重要です。（つまり、たまたま正確にその数のカロリーを必要とし、したがって「基準範囲」に該当する人々のサブセットにいない限り。）

Nutrition Factsラベルの％Daily Valueは、特定の物質で製品が高いか低いかを判断する場合に役立ちます。5％DV以下はその栄養素が少ないと見なされ、20％DV以上は栄養素が多いと見なされることに注意してください。総脂肪、飽和脂肪、コレステロール、およびナトリウムを見るとき、低い（5％DV以下）食品を選択することは有益です。繊維、ビタミンA、ビタミンC、カルシウム、鉄を見るときは、高い（20％DV以上）選択肢を目指すことをお勧めします。

伝統的な食品ラベルのバージョンを表示する

栄養成分表示のいくつかのバージョンが現在使用されています。最も広範なラベルには、ラベルの下部に追加情報が含まれています。この脚注セクションは、しばしば混乱の原因になります。この図は、脚注で参照情報を提供するラベルの下のセグメントを示しています。

ラベル参照情報。

目標摂取量は2つのカロリーレベルで提供されていることに注意してください。1つの列見出しは2,000カロリーの摂取目標用であり、別の列見出しは2,500カロリーの摂取目標用です。総脂肪、飽和脂肪、コレステロール、ナトリウム、総炭水化物、および繊維の1日の目標は、2つの参照カロリーレベルに設定されています。

この情報の利点は、消費者が1日にどの摂取目標を目指すべきかを大まかに把握できることです。欠点は、多くの人が単にこれらのカロリー目標範囲に分類されないことです。

食品表示の短縮版も製造業者が使用するために受け入れられます。一部の食品パッケージは、ラベルの下部から脚注の詳細を省略し、主要な栄養成分を単に提供するバージョンを使用しています。

newfangled食品ラベルを覗き見する

現在の食品表示画像は20年以上使用されています。Nutrition Factsラベルは最近再設計、改良、改善されました。変更は、最新の科学、栄養、および公衆衛生の研究を反映しています。健康の専門家と一般の人々がフィードバックを提供し、それがラベルの変革を形作るのに役立ちました。新しいデザインは、一般の人々が何を消費しているかについて情報に基づいた決定を下しやすくするはずです。メーカーは準備を整えて新しいイメージを公開する時間がありますが、2018年7月までに公開することが義務付けられています。中小企業は変更を加えるためにさらに1年の猶予があります。

この図は、古いものと新しいものを並べて示しています。左側のラベルは現在印刷中のデザインです。右側のラベルは、次の新しく改良されたラベルのスニークピークです。

現在のラベルと更新されたラベルの比較。

これがあなたが見ることができるもののスクープです：

• より現実的なサービングサイズ：新しいラベルの最初の行は、コンテナ内のサービングの数を指定します。推奨される1食分量は、さまざまな食品で再検討されています。提案されたサービングサイズが実際の摂取量を反映する可能性が高くなるように変更が加えられました。たとえば、新しいラベルの1食分量は、20オンスの飲料が2.5人ではなく1人で吸い込まれる可能性が高いという現実を反映しています。ただし、12オンスの飲料は、容器に1食分が入っていることも示します。正直に言いましょう。私たちのほとんどは飲み物を共有する傾向がなく、飲み物が開かれると、通常は一度に終了します。
• パッケージ表記あたり対一食当たり：いくつかのラベルがために栄養情報を表示するために二重の列を提供します食当たりだけでなく、パッケージごと。たとえば、アイスクリームを1パイント全部食べると、一部だけでなく、容器全体のカロリーと栄養成分を簡単に特定できます。より意識することは、人々が彼らの摂取量を提案された「一食分」に制限するのを助けるかもしれません。
• より大きく、より太字の1食分量とカロリーのフォント：右側の新しいラベルデザインをさらに見ると、1食分量が大きく太字のフォントでどのように表示されるかがわかります。カロリーレベルはさらに大きく太字になります。彼らは、ポテトチップスの大きな袋1つが1人前の容器ではないことを誰もが知っていることを確認したいと考えています。
• 脂肪からのカロリーは含まれていません：脂肪からのカロリーは表示されなくなります。総脂肪グラムと不健康な飽和脂肪とトランス脂肪の量を特定する必要があります。
• 「追加された」砂糖の仕様：新しいラベルにもたらされる重要な変更の1つは、砂糖に関するものです。現在のラベルにはすでに製品に含まれる砂糖の量が記載されていますが、新しい食品ラベルによりさらに明確になります。サービングあたりの砂糖の総量をリストするだけでなく、食品に自然に存在する砂糖と比較して「追加」された砂糖の量も示します。

追加された砂糖は、消費者がより意識するのを助けるために新しいラベルで識別される予定です。砂糖、蜂蜜、シロップ、その他の加工甘味料を加えると、「空のカロリー」が多すぎる傾向があります。これらのカロリーは、抑制されていない場合、糖尿病を患っている場合の血糖コントロールへの影響は言うまでもなく、望ましくない体重増加や他の健康上の懸念の発疹につながる可能性があります。

• 更新された％Daily Value目標：ナトリウム、繊維、ビタミンDなどの栄養素の日次値は、Institute of Medicineからの新しい科学的証拠、および2015年の食事ガイドライン諮問委員会からのレポートなどの他のレポートに基づいて更新されています。
• ビタミンとミネラルのマイクログラムとミリグラムの包含：現在、ビタミンAとC、およびミネラルのカルシウムと鉄の％Daily Valueのみがリストされているため、古いラベルは不十分です。現在のラベルは、たとえば、カルシウムが何ミリグラム提供されているかを正確に示していません。新しいラベルには、カルシウムと鉄に関する情報が引き続き記載され、％Daily Valueに加えて、ミリグラム単位で特定の量が記載されるようになります。
• ビタミンDとカリウムの情報の追加：もう1つの注目すべき変更は、ビタミンDとカリウムの情報の追加です。
  • ビタミンDは骨の健康にとって重要であり、検査結果は、スクリーニングされている人々の多くがこの重要なビタミンの血中濃度が低いことを示しています。ビタミンDの含有量はマイクログラムと％DailyValueで表示されます。
  • 新しいラベルにカリウムを掲載することで、この重要なミネラルにさらに注目を集めることができます。これは、とりわけ血圧調節に役立ちます。カリウム含有量はミリグラムで表示されます。これは、カリウムの摂取を制限または追跡する必要がある腎不全の個人に役立ちます。％DailyValueも表示されます。
• ビタミンAとCの省略：新しいラベルには、ビタミンCとビタミンAの詳細を含めることが義務付けられなくなりました。なぜこれら2つの栄養素が新しいラベルから削除されているのか不思議に思うかもしれません。ほとんどの人がビタミンAとCの両方を十分に摂取しているため、最近では欠乏症の頻度がはるかに少なくなっているからです。