持久力のためのチアの使用
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バーテンダーがポートワインとシェリー酒について知っておくべきこと
バーテンダーの目的で、ポートワインとシェリー酒はワインのカテゴリーに分類されます。ポートは、ブランデーが加えられた甘くて強化されたワインです。ポルトガル北部の都市、ポルトにちなんで名付けられました。これは、アルトドウロとして知られるドウロ川沿いの指定された地域にある約72,000エーカーのブドウ園で栽培されたブドウから作られています。
世界中で多くのワインがポートワインとして販売されていますが、本格的なポートワインはポルトガルのユニークな製品です。法律により、それはアルトドウロ地区に自生し、国内の他の場所で栽培されていない承認されたブドウ品種からのみ作られなければなりません。
ブランデーで強化すると、港に特別な強度が加わり、さらに重要なことに、港をとても美味しくするブドウのフレッシュな風味が保たれます。
ポートには3つの種類があります。
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ルビー：色が濃くてかなり甘い。
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タウニー：樽で熟成する時間が長いため、色が薄く、乾燥しています。
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ヴィンテージポート：特定の例外的な年にのみリリースされました。すべてのポートの中で最も充実していて甘い。
以下はいくつかの人気のあるブランドです：
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コックバーンの
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小作地
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ロイヤルオポルト
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サンデマン
イギリス人がスペインのヘレスのワインを発見したとき、彼らはそれらをジェリーと呼び、その言葉は後にシェリー酒に進化しました。シェリーは、ブドウのブランデーが加えられた酒精強化ワインです。スペインでの生産にとどまらず、シェリーは今や世界中で生産されています。
シェリー酒には5つの基本的なスタイルがあります。
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フィノ：軽くてとても乾燥しています。
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マンサニージャ：淡く、ドライで、軽いボディ。
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アモンティリャード：ミディアムドライでフルボディ。
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オロロソ：強い花束のある金色。アモンティリャードよりも丈夫です。
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クリーム：なめらかで甘いワイン。クリームシェリーは、オロロソをモスカテルなどの甘味ワインとブレンドしたときに得られるものです。クリームは最も売れているシェリー酒です。
以下は人気のシェリーブランドです。
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ドライサック
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ゴンサレスビアス
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ハーベイブリストルクリーム
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セイボリー＆ジェームズ
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