ビーフチョウフン

ビーフチョウフンの塩辛いソースは、歯ごたえのある、きめの細かいライスヌードルにぴったりのホイルです。ビーフチョウフンの風味をさらに高めるには、調理時間の終わり近くに、砕いた赤唐辛子を少しかき混ぜて皿に入れます。

準備時間: 30分

調理時間: 10分

収量: 4人前

1/2ポンドの乾燥ビーフン*

濃い醤油大さじ3

小さじ1杯の中国酒

コーンスターチ小さじ1

6オンスのフランクステーキ

チキンスープ1/2カップ

食用油大さじ3

中玉ねぎ2個

ねぎ3個

麺が柔らかくなるまでぬるま湯に30分ほど浸します。ドレイン。

大さじ1杯の濃い醤油、ライスワイン、コーンスターチを小さなボウルに入れます。

牛肉を穀物全体に薄くスライスします。

牛肉をボウルに入れ、かき混ぜてコーティングします。

10分間放置します。

チキンブロスと残りの大さじ2杯の濃い醤油をボウルに入れます。

鍋を強火にかけて熱くなるまで置きます。

油大さじ2を加え、渦を巻いて側面をコーティングします。

麺を入れて1分ほどかき混ぜます。

スープと醤油の半分を加えます。麺が均一にコーティングされるまで、かき混ぜながら調理します。

麺を取り除き、取っておきます。

中華鍋を中火から強火にかけます。

残りの大さじ1の油を加え、渦を巻いて側面をコーティングします。

玉ねぎをスライスします。

中華鍋に玉ねぎ11/2カップを加え、1分間炒めます。

玉ねぎは1インチに切る。

フランクステーキと青玉ねぎを中華鍋に加えます。牛肉がピンク色でなくなるまで約1〜2分炒めます。

麺を鍋に戻し、軽く投げます。

残りのタレを加えてまんべんなく塗り、2分ほど煮ます。

通常の乾麺ではなく、生米麺が見つかれば、水分補給のために事前に浸す必要はありません。お湯ですばやくすすぐと、それらが分離され、油性コーティングが除去され、調理のために十分に柔らかくなります。


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