ブルーベリー、スイカ、クルミのチキンサラダ

サラダにスイカ?なぜだめですか?おなかがやさしいチキンサラダにジューシーな味わいです。クルミとピーマンは少し歯ごたえを加え、ブルーベリーは栄養価を高めます。大丈夫だよー!

準備時間: 10

調理時間: 8

収量: 6人前

カリフォルニアクルミ1カップ、みじん切り、無塩

1/4カップのライムジュース

1/4カップのオリーブオイル

はちみつ大さじ2

小さじ1/4の海塩

コショウ小さじ1/4

種なしスイカ2カップ、立方体

新鮮なブルーベリー1カップ

黄色のピーマン1個、一口大に切る

12カップのミックスベイビーグリーン

2ポンドの骨なし、皮なしの鶏の胸肉を、完全に火が通るまでグリルまたはソテーします。

オーブンを華氏350度に予熱します。天板にクルミを1層に広げます。トーストして香りが出るまで約8分焼きます。天板から取り出し、別のボウルに入れて冷まします。

ビネグレットソースを準備するには、小さなボウルで、ライムジュース、オリーブオイル、蜂蜜、塩、コショウを一緒に泡だて器で混ぜます。取っておきます。

ミディアムボウルに、スイカ、ブルーベリー、クルミ、ピーマンを入れます。ビネグレットソースの半分を加え、トスでコーティングします。

大きなボウルに、残りのビネグレットソースと一緒にグリーンをトスします。

グリーンを6つのプレートに分けます。フルーツとクルミの混合物でトップ。

鶏の胸肉を斜めにスライスし、サラダと一緒に召し上がりください。

一食当たり:カロリー464(脂肪238から); 脂肪26g(飽和3g); コレステロール97mg; ナトリウム289mg; CA R bohydrate 23グラム(ジE taryファイバ4G)。たんぱく質37g。

注:このレシピはwww.blueberrycouncil.orgから複製されています。米国ハイブッシュブルーベリー評議会の許可を得て複製。


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