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準備時間： 5分
調理時間： 25分
収量： 4人前
1-1 / 2大さじカノーラオイル
細かく刻んだ冷蔵ハッシュブラウン2カップ、塩無添加
赤ピーマン1個、茎、種、さいの目に切ったもの
黄玉ねぎ1個、さいの目に切った
減ナトリウム缶詰黒豆1カップ
卵4個
細かく刻んだモントレージャックチーズ1カップ
1/4カップの新鮮なサルサ
1ライム、セグメント化（オプション）
12インチの焦げ付き防止フライパンで、大さじ1杯の油を中火で熱くなるまで加熱します。
フライパンにハッシュブラウンを加え、鍋に均等に広げ、へらで軽く押し下げて平らにします。
6〜7分、または底が黄金色になるまで調理します。
ハッシュブラウンを裏返し、焦げ目がついてカリカリになるまでさらに6〜7分調理します。フライパンからハッシュブラウンを取り除きます。
フライパンで、残りの大さじ1/2の油を中火にかけます。唐辛子と玉ねぎを加え、柔らかくなるまで炒める。
黒豆を加え、温まるまで煮ます。鍋から野菜の混合物を取り出し、取っておきます。
小さなボウルに卵を泡だて器で入れ、フライパンに注ぎます。完全にスクランブルされるまで調理します。
サーブするには、ハッシュブラウン、野菜、卵、チーズ、サルサを重ねます。必要に応じて、ライムジュースを絞ります。
一食当たり：カロリー342（脂肪134から）; 脂肪15g（飽和6g）; コレステロール25mg; ナトリウム357mg; 炭水化物39g（食物繊維7g）; たんぱく質17g。
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