フルーツとワインのコンポート

この果物とワインのコンポートは、基本的に砂糖を含む液体でポーチされた果物であり、シロップを形成します。コンポートは先に作るのに最適で、1日か2日冷蔵した後はさらに美味しくなります。季節や好みに合わせてコンポートを変えましょう。リンゴやサクランボなどのしっかりとした新鮮な果物、またはプルーンやイチジクなどのドライフルーツ(このレシピのように)で作ることができます。

フルーツとワインのコンポート

準備時間: 20分プラス30分の浸漬時間

調理時間: 25分

収量: 4〜6人前

コッシャーを保つ:パレーブ

1/4ポンドのピットプルーン

1/4ポンドのドライアプリコットまたはナシ

ドライ白、バラ、または赤ワイン3カップ

1 1/2ポンドのグラニースミス、ピピン、または他のタルトリンゴ

レモン1個

シナモンスティック2本

砂糖1/2カップ、または必要に応じてそれ以上

水約2カップ

プルーン、アプリコット、ワインをガラスのボウルに入れます。

ボウルの内側に収まるプレートで覆い、果物を水没させておくのを助けます。

室温で30分、または冷蔵庫で2〜3時間浸します。

大きな鍋にワインを排出します。

リンゴの皮をむき、芯を取り、厚いスライスに切ります。

それらをワインの鍋に入れます。

レモンをゼストしてジュースにします。

皮、シナモンスティック、砂糖を鍋に加えます。

砂糖を溶かすために穏やかにかき混ぜながら、2分間加熱します。

ドライフルーツを鍋に加え、果物をかろうじて覆うのに十分な水を加えます。

沸騰させます。

蓋をせずに約15分間煮ます。

リンゴ、アプリコット、プルーンをナイフで刺したときに柔らかくしたい。

シロップを味わい、必要に応じてレモンジュースまたは砂糖を追加します。

砂糖を加える場合は、果物を壊さずに、非常に穏やかにかき混ぜて溶かします。

コンポートをガラスのボウルに注ぎ、冷まします。

レモンの皮のストリップを取り除きます。

必要に応じて、シナモンスティックをコンポートに残しておくことができます。

ボウルに入れて冷やしてお召し上がりいただくか、アイスクリームの上で温かいまたは冷やしてお召し上がりください。


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