ボリリョのレシピ

ボリリョは、サンドイッチを作ったり、朝食時にバターやジャムと一緒に食べたりするために使用できる、プレーンでパリッとした白いロールです。彼らは家にいるのは楽しいですが、時間がない場合は、小さくてパリッとしたフレンチロールまたは軽いサワードウロールが良い代替品です。

トルタを作る前に、必ず指でこれらのロールの生地の詰め物を引き出してください。

ボリリョのレシピ

クレジット:©iStockphoto.com / Jevtic

準備時間:ミキシング25分、座って30分、立ち上がり1時間30分

調理時間: 25分

収量: 12個の6インチロール

ぬるま湯2カップ

2つの1/4オンスパッケージドライイースト

砂糖大さじ1

1⁄4カップの野菜ショートニング

7カップの小麦粉と作業面をコーティングするための小麦粉

塩大さじ1

ミルク1/2カップ

ボウルをコーティングするための大さじ2の植物油

ブラッシング用に大さじ1の塩を1/2カップの水に溶かします

オーブンを華氏375度に予熱します。

大きなミキシングボウルまたはパドル付きの電気ミキサーのボウルで、水、酵母、砂糖を混ぜ合わせます。酵母を溶かすためにかき混ぜます。

ショートニングと小麦粉2カップを加え、滑らかになるまで混ぜます。室温で30分間取っておきます。

塩をミルクに入れてかき混ぜ、小麦粉の混合物に加えます。機械が作動している状態で、生地がボウルの側面から引き離されるまで、残りの5カップの小麦粉を徐々に加えます。

生地のフックに切り替え、低速でさらに15分間こねます。生地を軽く油を塗ったボウルに移し、生地のすべての面をコーティングするために回します。湿らせたタオルで覆い、暖かい場所で2倍になるまで約1時間置いておきます。

生地を打ち抜き、軽く粉をまぶした表面で簡単にこねます。生地を12分割します。

各部分を丸めてボールにするか、平らな楕円形に成形して端をつまみます。それぞれの間に2インチの間隔でベーキングシートにボールを置き、湿ったタオルで覆い、約30分、または生地が突いたときに指紋を保持するまで上昇させます。

ロールの上に塩水を刷毛で塗り、クラストが黄金色になるまで20〜30分間焼きます。冷やしてお召し上がりいただくか、よく包んで冷凍してください。


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