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準備時間： 15分
調理時間： 20分
収量： 4〜6人前
2ポンドの小さな赤いジャガイモまたは新しいジャガイモ、フォークで2回刺した
1-1⁄2カップの辛口白ワイン
白ワインビネガー1/4カップ
小さじ1の塩
細かく刻んだ玉ねぎ1個
エキストラバージンオリーブオイル大さじ4
みじん切りのフラットリーフイタリアンパセリ大さじ2
塩とコショウの味
白ワイン、酢、塩を入れた大きな鍋にじゃがいもを入れます。沸騰させ、蓋をして柔らかくなるまで約15〜20分加熱します。
スロットスプーンでジャガイモをサービングボウルに移します。それらを四分の一に切ります。玉ねぎをふりかける。
調理液を沸騰させ、半分に減らします。小さなボウルに注ぎます。
オリーブオイルとパセリを加え、泡だて器で混ぜます。塩こしょうで味を調える。じゃがいもに注ぎ、よく混ぜます。温かくお召し上がりください。
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