持久力のためのチアの使用
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ホタテのキャセロール（Coquilles St. Jacques）
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クレジット：©iStockphoto.com / BRPH
準備時間： 5分
調理時間： 30分
収量： 4人前
無塩バター大さじ2
薄くスライスしたエシャロット4個
大さじ1と小さじ1の小麦粉
ドライベルモット1カップ
ディジョンマスタード小さじ1
生クリーム1/2カップ
塩とコショウの味
1-1⁄2ポンドのホタテ
1⁄4カップの切り取ったチャイブ
オーブンを華氏500度に予熱します。
中火で小さな鍋にバターを溶かします。エシャロットを加え、柔らかくなるまで煮ます。
小麦粉を入れてかき混ぜます。小麦粉が泡立ち始めたら、ベルモットとマスタードを入れてかき混ぜます。ソースが濃くなるまで約4〜6分煮ます。
生クリームを加え、塩こしょうで味を調える。ソースが完全に加熱されるまで調理します。
ホタテを小さなダッチオーブンまたは他の蓋付きのベーキングディッシュに入れます。
ホタテにソースをスプーンでかけます。蓋をして中央のオーブンラックで10分間焼きます。
オーブンから取り出します。チャイブをかき混ぜて、すぐに出してください。
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