持久力のためのチアの使用
持久力を向上させるチアの使用法について、チアシードが持つ健康上の利点を詳しく解説します。
メキシコのポークレシピ：ベイビーバックリブアドボ
リブは、柔らかく、ジューシーで、骨から落ちるのを調理するために特別な注意が必要です。最初に風味を出すために強いスパイスラブを与え、次に柔らかさのために蒸し焼きをし、次にグリルをすばやくオンにするか、高いオーブンでカリカリのエッジと煙を出します。
調理が不十分なリブはひどいので、もう少し蒸すと傷つくことはありません。
クレジット：©iStockphoto.com / lvenks
準備時間： 20分プラス2時間冷蔵プラス1時間25分アドボを作る
調理時間： 1時間35分
収量： 4人前
パプリカ1/4カップ
1⁄4カップの挽いたアンチョチリまたはチリパウダー
クミン1/4カップ
塩大さじ2
41⁄2ポンドのポークベイビーバックリブ
3カップのアドボ（次のレシピを参照）
パプリカ、チリ、クミン、塩を小さなボウルに入れます。リブ全体にスパイスの混合物を軽くたたきます。鍋に入れ、ラップで覆い、少なくとも2時間または一晩冷蔵します。
オーブンを華氏350度に予熱します。
ベーキングパンにリブを単層で置き、約3⁄4インチの深さまで水を注ぎます。
蓋をせずに45分間焼きます。
ホイルで覆い、さらに30分間オーブンに戻します。
その間、アドボを作ります。
オーブンの熱を華氏450度に上げるか、グリルを中火から強火に加熱します。
オーブンでリブを仕上げる場合は、アドボでたっぷりとブラシをかけ、片面あたりさらに10分間焼き、5分ごとにしつけます。
グリルするには、リブをたっぷりと釉薬をかけ、片面5分間グリルします。頻繁に、追加のアドボソースでブラッシングします。
リブを切り離して、熱くします。
スーパーマーケットで入手できる安価なカントリースタイルのリブは、ベビーバックリブの代わりに肉厚でおいしいものです。スパイスラブを塗った後、ダブルボイラーの上部にある密封された頑丈なビニール袋に入れて、沸騰したお湯で45分間蒸します。次に、熱いオーブンで仕上げます。
アドボ
アドボはとても伝統的で甘くてタルトなメキシコのバーベキューソースです。チキン、ポーク、ラムの残り物で温めたり、ロールパンで美味しいバーベキューサンドイッチを提供したりするのに最適です。
準備時間： 20分
調理時間： 1時間5分
収量： 3カップ
6つのアンチョチリ、きれいに拭きました
白酢1/4カップ
水1カップ
オリーブオイル大さじ2
ミディアムイエローオニオン1個、薄切り
にんにく3片、皮をむいてスライスしたもの
大さじ1/2のクミン
チキンストック2カップ
ブラウンシュガー大さじ1
絞りたてのオレンジジュース大さじ2
絞りたてのレモンジュース大さじ2
トマトペースト大さじ1
大さじ1/2の塩
コショウ小さじ1⁄8
チリを中火で直接、または鋳鉄製のフライパンで柔らかく茶色になるまで簡単にトーストし、焦げないように頻繁に回します。
トーストしたチリを鍋に移し、酢と水を加えます。
沸騰させ、弱火にし、10分間煮て柔らかくします。
チリと液体をブレンダーまたはフードプロセッサーに移します。バーベキューソースまたはケチャップの粘稠度が形成されるまで滑らかなペーストになるまでピューレにし、必要に応じて大さじ1または2杯の水を加えて薄くします。取っておきます。
オリーブオイルを中火で中火にかけます。玉ねぎをきつね色になるまで炒め、約10分。
にんにくを入れてかき混ぜ、香りを出すために簡単に調理します。次に、クミンをかき混ぜて、さらに1分間調理します。
チキンストックと予約済みのチリペーストを追加します。沸騰させ、弱火にし、20分煮ます。
その間に、黒糖、オレンジジュース、レモンジュース、トマトペースト、塩、コショウを混ぜ合わせてペーストを作ります。
煮るストックミックスに加え、15分以上煮ます。
アドボは冷蔵庫で1週間保存することも、無期限に冷凍保存することもできます。
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