メキシコ料理のチリの種類

チリはメキシコ料理の主食です。このリストの食料品の買い物をして、メキシコ料理に使用されているチリの種類を認識し、好みの味と辛さの程度でチリを選択してください。

  • セラーノ:小さくて新鮮な緑の唐辛子。料理のスパイスや風味、付け合わせに使用されます。

  • ハラペーニョ:セラーノよりも大きいですが、まだ小さいです。この新鮮な緑または赤のチリは、おそらくアメリカで見つけるのが最も簡単です。熟した赤いバージョンはより甘いです。緑のバージョンは辛いことがあります。

  • ポブラノ:濃い緑色の中型の新緑のチリは、しばしばローストされて詰められます。

  • ハバネロ:異常な熱の小さな、ランタンの形をした新鮮なチリ。燃えるようなスコッチボンネットと交換可能。

  • Chile de arbol:小さな赤い乾燥チリ。これは、市場のスパイスセクションで乾燥した赤唐辛子フレークに使用されるチリです。

  • チポトレ:ベーコンを思わせる独特のスモーキーな風味を持つ、中小のしわの寄った乾燥した茶色のチリ。ハラペーニョの乾燥燻製バージョンです。

  • チリネグロまたはパシーヤ:ほくろに粉砕するために使用される長くて狭い暗褐色の乾燥チリ。

  • アンチョ:中型のしわのある茶色の乾燥唐辛子で、まろやかで素朴で甘い風味があります。ポブラノの乾燥バージョンです。


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