乳製品を使わない簡単な野菜ラザニア

これは伝統的なイタリア料理を取り入れ、乳製品を省き、タンパク質を追加し、リコッタチーズを豆腐に置き換えることで飽和脂肪、ナトリウム、乳糖をカットします。お気に入りのスパゲッティソースをたっぷり使って、この料理をしっとりと風味豊かに保ち、夕食の勝者にします。

時間を節約するために、煮ていない種類のラザニアヌードルを試すこともできます。未調理のヌードルを鍋に入れるだけです。

準備時間： 35分

調理時間： 1時間

収量： 10人前

8オンスの全粒粉ラザニアヌードル

オリーブオイル大さじ1

みじん切りにした大きな白または黄色の玉ねぎ1個

大きな頭1つまたは小さな頭2つブロッコリー、細かく刻んだ

ミディアムズッキーニ2個、細かく刻んだ

24オンスの固い豆腐

レモン1個のジュース

4個の卵白（または同等量のコレステロールを含まない卵白代替品）

乾燥オレガノ小さじ1

小さじ1杯の乾燥タイム

小さじ1/4の乾燥ディル

乾燥パセリ大さじ2

挽きたての黒コショウ小さじ1/2

3/4カップのすりおろした非乳製品のパルメザンチーズ

25オンスの瓶で準備されたスパゲッティソース（サイドで余分に提供したい場合はもっと）

細かく刻んだ非乳製品のモッツァレラチーズ3カップ

調理した七面鳥または大豆バーガーのクランブル1/2カップ（オプション）

オーブンを350度に予熱し、パッケージの指示に従ってラザニアヌードルを調理します。麺を分け、軽くたたいて乾かし、脇に置きます。

中型のフライパンで、オリーブオイルを熱します。玉ねぎを油で中火にかけ、半透明になるまで約7分煮ます。ブロッコリーとズッキーニを加え、2〜3分炒め、部分的に火を通します。火から下ろします。

ミディアムボウルに、豆腐、レモンジュース、卵白、オレガノ、タイム、ディル、パセリ、黒胡椒と、乳製品以外のパルメザンチーズの半分を混ぜます。

軽く油を塗った13x 17インチの鍋に、次のようにラザニアを重ねます。鍋の底にトマトソースの薄層を置きます。4つのラザニアヌードルを置きます（または、鍋を1層に収めるのに必要な数。必要に応じてヌードルをカットします）。豆腐の混合物の層を追加し、次に野菜の混合物の半分を追加し、次にモッツァレラチーズスタイルの非乳製品チーズの半分を追加します。層を繰り返し、もう少しトマトソースと残りの非乳製品のパルメザンチーズで終わります。

必要に応じて、ターキーミンチまたは大豆バーガーのクランブルをトマトソースと一緒に加えます。

アルミホイルで1時間、または茶色く泡立つまでゆるく覆って焼きます。最後の10〜15分間のベーキングのためにホイルを取り除きます。

皿を組み立てるときは、天日干しトマトペストまたはバジルペストをトマトソースと混ぜるか、ラザニアの上に混ぜます。

一食当たり：カロリー344（脂肪から121）; 脂肪14g（飽和1g）; コレステロール0mg; ナトリウム798mg; 炭水化物32g（食物繊維10g）; たんぱく質30g。