双方向ナススプレッド

イスラエルで大人気のこの茄子のスプレッドは、茄子を丸ごと焼くので簡単に作れます。これを冷蔵庫に入れて、おいしいおやつにしましょう。焼きたてのピタパンがいつもの伴奏です。

双方向ナススプレッド

準備時間: 25分

調理時間: 40分から1時間

収量: 8人前

コッシャーを保つ:パレーブ

2 1/2ポンドのナス(2つの中型または大型)

にんにく2個

マヨネーズ1/3カップまたはタヒニソース1/2カップ、またはどちらか1つ以上を味わう

レモン1個

塩こしょうと挽きたての胡椒で味を調える

味わうホットソース

みじん切りのイタリアンパセリまたはパセリの小枝(オプション)

ナスをフォークで数回刺します。

茄子を屋外グリルまたはブロイラーの浅い焼き皿に入れます。

なすをよく回し、40分焼くか1時間焼くか、刺して柔らかくなるまで焼きます。

ナスは、完成すると崩壊したように見えます。

なすのキャップを切り取ります。

ナスを冷まします。

十分に冷えるまで待ちます。

なすを縦半分に切ります。

ペアリングナイフで皮を切り取ります。

非常に柔らかい場合は、スプーンで皮から肉をすくい取ります。

ナスをナイフで細かく刻み、ほとんどピューレにします。

フードプロセッサーに入れて、オン/オフパルスで切り刻んで、お好みで分厚いピューレまたは滑らかなピューレにすることもできます。

茄子のピューレをボウルに入れます。

にんにくは細かく刻みます。

レモンを絞り、細かいふるいにかけます。

なすのピューレににんにくを加えてよく混ぜます。

マヨネーズ(またはタヒニソース)と大さじ2のレモンジュースを入れてかき混ぜます。

塩、こしょう、ホットソースでたっぷりと味付けをします。

必要に応じて、マヨネーズ、タヒニソース、またはレモンジュースを味わって追加します。

パセリを添えて、冷やしてまたは室温でお召し上がりください。


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