小麦とグルテンフリーの焼き菓子の主な違い

味、食感、視覚的な違いを比較すると、小麦ベースの焼き菓子とグルテンフリーの焼き菓子にはいくつかの重要な違いがあります。最初は、グルテンフリーの焼き菓子への変更には多少の調整が必要かもしれませんが、すぐにグルテンフリーのケーキ、クッキー、パイ、デザートの味、食感、外観を愛するようになります。

小麦とグルテンフリー：フレーバーの違い

小麦粉はその一貫性で知られています。レシピでの動作に一貫性があり、外観にも一貫性があり、味にも一貫性があります。グルテンフリーの小麦粉には利点があります。それらはすべて異なる味を持っています！

グルテンフリーダイエットに移行すると、代替の小麦粉やでんぷんの数が目がく​​らむように見えることがあります。あなたが焼くとき、あなたはあなたが最も好きな小麦粉とでんぷんを発見するでしょう。

自然に甘い小麦粉もあれば、ナッツのような小麦粉もあれば、風味の強い小麦粉もあります。グルテンフリーのベーキングを始めたばかりのときは、できるだけ多く試してみてください。そして、あなたが好きな小麦粉と嫌いな小麦粉についてメモをとってください。

ポイントは柔軟であることです。グルテンフリーのレシピで小麦粉のレシピとまったく同じ味がすることはありません。ただし、自家製のグルテンフリーの焼き菓子は、工場で製造されたもの、大量生産されたもの、スーパーマーケットのパン屋で製造されたものよりも味が良いことを忘れないでください。

小麦とグルテンフリー：テクスチャの違い

テクスチャーはグルテンフリーの焼き菓子の部屋の中の象です。小麦粉の組み合わせと添加物がミックスに追加されたとき、大幅な改善が行われました。体積ではなく重量で測定することは、次のステップを表しています。これらの変更があっても、グルテンフリーの焼き菓子は小麦ベースの製品とまったく同じ食感を持っていません。

グルテンフリーの焼き菓子から最高の食感を得るには、次のヒントを試してください。

• 温かいパンやロールパンを食べましょう。もちろん、これらの製品をオーブンで温めて食べることほど良いことはありませんが、パンやロールパンを再加熱してから、より良い食感を出すことができます。

  電子レンジは、高出力で1個あたり8〜10秒間回転します。パンをホイルで包み、350度のオーブンで9〜12分間再加熱します。ただし、これを2回以上試さないでください。再加熱するとでんぷんの陳腐化が早くなるため、何度も再加熱すると、丈夫で乾燥したパンやロールパンができます。

• 一部のグルテンフリー小麦粉、特に玄米粉は、わずかにざらざらした食感を持っています。アジア市場のもち米粉は、信じられないほどきめが細かいです。しかし、コーンフラワー、テフフラワー、キノアフラワーはすべて少しざらざらしています。これらの小麦粉の使用量を減らすか、フードプロセッサーで粉砕して、きめを細かくします。

• グルテンフリーの焼き菓子の中には、小麦のいとこよりも密度が高いものもありますが、新しいグルテンフリーのレシピの多くは素晴らしく軽いものです。この事実に適応するには、自然に密度の高いレシピを焼きます。全粒粉パンは常に白パンよりも密度が高くなります。食物繊維とビタミンが多いので、あなたにとっても良いことです。

• パンが思うように柔らかくなく、柔らかくない場合は、トーストします。トーストした自家製パンに少し柔らかくしたバターまたはホイップした蜂蜜を塗ったものほど良いものはありません。

• グルテンフリーの焼き菓子の食感に完全に満足できない場合は、冷凍してください。冷凍会社は構造化されており、製品を長期間湿らせておくのに役立ちます。ブラウニーやソフトクッキーなどの一部の製品は、冷凍して部分的に解凍するとおいしい味がします。

小麦とグルテンフリー：視覚的な違い

多くのグルテンフリーの焼き菓子は、小麦の焼き菓子とは少し異なって見えます。パンはそれほど高くならないかもしれません、そしてクッキーとペストリーはより平らかもしれません。ブラウニングも少し違います。しかし、これらのグルテンフリーのおやつがいかに食欲をそそるかに驚くかもしれません。グルテンフリーのパンやケーキのパン粉は、小麦製品と非常によく似ています。パイクラストも同様に薄片状で、クッキーはひび割れて黄金色になります。

グルテンフリーの焼き菓子の見栄えを良くする方法は次のとおりです。

• オーブンに入れる前に、溶き卵やあらゆる種類のミルクで生地やねり粉を磨くことで、より均一な茶色の外観を得ることができます。

• ロールパンやビスケットを作るときは、マフィン焼き器やベーキングリングを使用して、柔らかいバッターや生地が形を保つのを助けます。

• 絞り袋とアイスクリームスクープを使用して、クッキーとロールを形作ります。より厚いバッターまたは生地は、よりふくらんでいる製品を生み出す。