缶詰と保存のルールに従う

食品を保存できる場合は、各方法のすべての手順に従うことが重要です。独自のルールを作ると、食品の品質と安全性が損なわれます。例としては、処理期間を短縮して、手抜きをしてレシピの重要な部分を置き換えようとする場合があります。プロセスに堪能になるまで、手紙の指示に従うことから始めるのが常に最善です。

食品の取り扱い、準備、加工に関する一般的なルールは次のとおりです。

• 入手可能な最も新鮮で最高の製品から始めましょう。保存しても食品の品質は向上しません。

• あなたがあなたの仕事を始める前にあなたの缶詰または保存方法のための規則と技術を知ってください。処理を開始した後は、テクニックを習得しようとしないでください。

• 倦怠感や潜在的な間違いを防ぐために、短いセッションで作業してください。1日に2つ以下のアイテムを処理し、一度に1つの缶詰方法のみで作業します。

• 保存方法の新しいガイドラインまたは改訂されたガイドラインを最新の状態に保ちます。Ball缶詰用品のメーカーによって作成されたwww.freshpreserving.comのようなウェブサイトにアクセスして、ほぼすべてのものを缶詰にするためのヒントと指示を見つけることができます。

• 缶詰にするときは、正しい処理方法と処理時間を使用して微生物を破壊してください。 レシピは、どのような方法で使用することを教えてくれますが、あなたは高および低酸食品とどのようにそれぞれの缶詰の方法が異なるとの違いを理解していればそれが役立ちます。

• あなたが働いている標高を知っています。海抜1,000フィートを超える高度にいる場合は、処理時間または圧力を調整します。

• 保存セッションを開始する前に、計画をまとめてください。レシピを読んでください（複数回）。土壇場での不足や不便な休憩を防ぐために、適切な機器と正しい材料を手元に用意してください。

• 機器をテストします。電気脱水機または圧力缶詰業者を使用している場合は、機器をテストして、すべてが正しく機能していることを確認してください。そして、常にあなたの瓶のシールをチェックしてください。

• 信頼できるソースからのレシピ、またはすでに成功裏に作成したレシピを使用してください。手紙にあなたのレシピに従ってください。材料を代用したり、量を調整したり、独自の食品の組み合わせを作ったりしないでください。即興と安全な食品保存は両立しません。このアプローチは、レシピを2倍にすることはできないことも意味します。レシピで得られる以上のものが必要な場合は、別のバッチを作成します。