謎解きされた10のワイン神話

あなたはおそらくここで言及された神話のいくつかを認識するでしょう。それらはすべて、ワインに関する一般的な考え方、および一般的な誤った情報を表しています。

最高のワインは品種ワインです

品種ワイン（シャルドネやメルローなどのブドウ品種にちなんで名付けられたワイン）の利点の1つは、何を手に入れているかを知っていると思われることです。（実際、ほとんどのアメリカのワインでは、ワインの75％のみが指定された品種からのものである必要があり、他のほとんどのワインでは85％のみであるため、何が得られるのか正確にはわかりません。しかしとにかく…）。ラベルにブドウ品種の名前が表示されている場合でも、カベルネソーヴィニヨンなどの最高品質の品種でさえ、ワインの品質については何もわかりません。

品種のワインは、普通のものから優れたものまで品質が異なります。他の方法で名前が付けられたワイン（生産地域またはファンタジーの名前）も、品質が普通のものから優れたものまでさまざまです。品種ワインは一般的に他のワインより良くも悪くもありません。

より高価なワインは賢明な選択です

ワインについては、他の多くの製品と同様に、高価格はしばしば高品質を示します。高価なワインを購入することは、あなたが「最高の」余裕があること、そしておそらくあなたが良い味を持っていることを他の人に示します。

しかし、以下の理由から、高品質だけがワインを選ぶための最良の基準ではありません。

• あなたの好みは個人的なものであり、批評家が非常に高品質であると考えるワインは好きではないかもしれません。
• すべての状況で非常に高品質のワインが必要なわけではありません。

私たちは確かに多くの状況で10ドルから12ドルのワインさえ楽しむことができます。大規模な家族の集まり、ピクニック、ビーチなどでは、高価で最高品質のワインが場違いになる可能性があります。これは非常に深刻で重要です。

同様に、典型的なレストランの価格を考えると、最高級のワインがレストランで最良の選択になることはめったにありません。代わりに、ワインリストで最高の価値を探すか（何を食べているかを念頭に置いて）、これまで試したことのない手頃な価格のワインを試してみます。（あなたが試したことのないワインが常にあるでしょう。）

ワインを選ぶ際の考慮事項は品質だけではありません。多くの場合、あなたの好みや特定の状況に最適なワインは安価です。

淡いロゼワインは最高です

これは、ロゼワインが非常に人気になったときに浮かび上がってきた新しい神話です。プロヴァンス地方のロゼワインなど、フランス南部のロゼワインは一般的に淡いという事実に基づいているのかもしれません。これらのワインは売り上げが伸びており、ロゼワインの中からシックな選択肢としても素晴らしいイメージを持っています。しかし実際には、ロゼワインの色はその品質や味についてほとんど何も教えてくれません。

淡いロゼワインは通常、グルナッシュ、サンソー、クレレット、ピノノワールなど、肌の色素沈着が少ない赤ブドウから作られ、ブドウからワインへの色の移り変わりを最小限に抑えるように作られています。他の赤ブドウの品種は、たとえばオレンジ色ではなく真のピンクなど、より深い色または異なる色のロゼワインを作ることができます。そして、すべてのワインメーカーは、ブドウからワインへの色（および風味）の移行量を制御できます。ロゼワインを作る際の選択肢は非常に多いため、最終的なワインは、ボディ、甘さ、または乾燥レベル、フレーバーの強さ、特定のアロマとフレーバーなど、さまざまなスタイルを表しています。自分にとって何が最善かを知る唯一の方法は実験です。

ロゼワインのボトルを見るときに気付くかもしれない詳細の1つは、アルコール度数です。これは、その数値がワインの乾燥度や甘さの目安になる場合があるためです。アルコール度数が10％などと低い場合は、ブドウ糖が発酵せずにワインに保持されており、ワインの味が甘くなることを示している可能性があります。

スクリューキャップの閉鎖は、品質の低いワインを示します

これは時代遅れの信念です。確かに、ねじ込み式のキャップは、昔ながらの本当に安価な国産ワインの大きな「水差し」ボトルの閉鎖ですが、そのタイプのワインは死にかけている品種です。一方、スクリューキャップは、世界中の多くの高級ワイン、特に白ワインの選択肢として生まれ変わりました。

ワインメーカーは、金属製のキャップを使用してボトルを閉じることで、枯れたコルクからワインが腐敗するリスクを排除できることを知っています。研究によると、スクリューキャップクロージャーは、コルクで密封されたボトルのワインと同じように、ワインの熟成と成長を妨げないことが証明されています。今日のスクリューキャップクロージャーは魅力的で、ワインを飲む人にとって使いやすく、コルクの汚れからワインを保護します。これらを採用する理由はすべてあります。

スクリューキャップクロージャーは普遍的ではなく、おそらくすぐにはそうならないでしょう。（伝統は一生懸命に死にます。）特にニュージーランドとオーストラリアのワインだけでなく、他のヨーロッパ以外の国のワイン、他の多くの国の白ワイン（高品質の白でも）のボトル、そして安価なものには、スクリューキャップクロージャーがあります。中価格帯の赤ワイン。場合によっては、地域の規制が科学の進歩に追いついていないため、古典的なヨーロッパのワイン産地からの多くの赤ワインのボトルにスクリューキャップはありません。そしてもちろん、世界で最もエリートなワイン生産者の多くは、伝統的な閉鎖であるコルクを引き続き支持しています。

スクリューキャップ付きのワインに出会ったときは、コルクに由来する可能性のあるオフフレーバーからワインを保護したいと考えている良心的な生産者からのワインがあることを知ってください。

赤ワインは白ワインよりも洗練されています

私たちは知っています：赤ワインには「深刻」とだけ言う何かがあります。たぶんそれは、多くの人がワインを飲み始めたときに白ワインを楽しんだ後、経験を積んで赤ワインに進むからです。そして、それが彼らが楽しんでいるのであれば、彼らにとって良いことです。しかし、個人的な経験から、白よりも赤ワインを何年も飲んだ後、私たちを含む多くの真面目なワイン愛好家が、軽食との相性や飲みやすさなど、白ワインのユニークな長所を再発見することを保証できます。そして、いくつかの白ワインは確かに深刻になる可能性があります！

この神話の当然の結果は、「赤ワインは濃いほど良い」というものです。今日の多くの赤ワインは色が非常に濃く、ほとんど赤ではなく黒になっています。赤ワインの不透明な外観は、ワインのアロマとフレーバーがその色と同じくらい集中していることを示唆しており、そのため、一部の人々は濃い色と高品質を同一視し始めています。

いくつかの非常に素晴らしい赤ワインが濃い色を持っているのは事実ですが、他の素晴らしい赤ワインはそうではありません。たとえば、ピノノワール、ネッビオーロ、サンジョヴェーゼなどの淡い色のブドウ品種から作られたワインは、自然に不透明になることはありませんが、確かに素晴らしいものになる可能性があります。

今日のワインメーカーは、赤ワインの色を人為的に濃くするための添加物を持っているため、ワインメーカーがそのように作りたい場合は、安価な日常のワインでも色を濃くすることができます。暗闇は高品質に等しいと思い込まないでください。

赤ワインか白かを決める場合でも、特定の赤ワインの外観を判断する場合でも、濃い赤色は品質を示すものではなく、味の良さを示すものでもありません。好きなものを飲みなさい。

白ワインと魚、赤と肉

ガイドラインが進むにつれて、これは悪いものではありません。しかし、私たちはルールではなくガイドラインを言いました。この一般化に惜しみなく固執する人は誰でも、彼の人生の毎日まったく同じものを食べたり飲んだりする退屈に値します！

あなたはあなたのハンバーガーと一緒に白ワインのグラスが欲しいですか？どうぞ、注文してください。あなたは食べたり飲んだりしている人であり、あなたの友人ではなく、あなたの注文を受けているサーバーでもありません。

あなたが常に理想的な料理とワインの組み合わせを探している完璧主義者であるとしても、あなたは自分自身がガイドラインからさまよっていることに気付くでしょう。サーモンステーキのグリルに最適なワインは、おそらくピノノワールやバルドリーノのように赤で、白ではありません。子牛肉と豚肉は、料理の作り方に応じて、赤ワインまたは白ワインと同じようにうまくいきます。そして、冷たいロゼのグラスよりもグリルでホットドッグを使う方が良いのは何ですか？

あなたがすべてを備えた白ワイン、またはすべてを備えた赤ワイン、あるいはすべてを備えたシャンパンを持っているなら、誰もあなたを逮捕するつもりはありません！ルールはありません。

数の評価は嘘をつかない

これは、すべての中で最も愚かな神話かもしれません。

批評家にアドバイスを求めるのは自然なことです。どの映画を見るかを決めようとしているとき、新しいレストランを選んでいるとき、または他の誰かが特定の本についてどう思っているかを知りたいときは、常にそれを行います。

ほとんどの場合、私たちは批評家の意見を私たち自身の経験や好みと比較検討します。ステーキハウスがちょうど3つ星を獲得し、ダイニング評論家から素晴らしいレビューを得たとしましょう。急いで電話で予約しますか？赤身の肉が苦手な方は違います！映画評論家が2つの親指をあきらめたとき、私たちは自動的にその映画が好きだと思い込みますか？それとも、彼らの解説を聞いて、映画が私たちにとって暴力的、愚か、または深刻すぎるかどうかを判断しますか？あなたはその答えを知っています。

しかし、多くのワイン愛好家は、ワインがちょうど90ポイントを超えたと聞いたとき、そのワインを手に入れるために邪魔をしません。得点の高いワインを試してみたいという好奇心は理解できます。しかし、そのようなワインはa）必然的に素晴らしいワインであり、b）あなたが好きなワインであるという固い信念は、単に誤った方向に進んでいます。

評論家のスコアは、評論家の専門家の意見にすぎません。そして、好みのように、意見は常に個人的なものです。

ワインの品質は客観的に測定可能です

ワイン評論家として、私たちは常に個々のワインの品質を判断しています。ワインの濃度やフィネスなどについて肯定的または否定的なコメントを書くことに加えて、私たちはワインにスコアを与えることによって品質を定量化します。通常、私たちはお互いにほぼ一致しており、スコアはかなり近いです。これは、ワインの品質を適切に固定しているという概念を補強します。しかし、私たちが実際に釘付けにしているのは、ワインの品質に対する私たちの個人的かつ集合的な印象です。

人間が機械であれば、ワインを味わい、再現性のある正確さでそのワインの品質ランキングを評価できるかもしれません。しかし、それがそうであるように、私たちが使用しなければならない機器（私たちの鼻、口、脳）は個人的なものであり、個人ごとにパフォーマンスが異なります。ワインの経験は常に主観的であり、したがってワインに与えられる品質ステートメントは常に主観的です。

ワインの試飲体験に関するすべてが、ワインの味に対する主観的な印象に影響を与えます。たとえば、天気、気分、状況の雰囲気はすべて、ワインに対する反応に影響を与えます。それだけではありません。あるワインのボトルは、同じワインの別のボトルと微妙に異なる可能性があり、異なるグラスに入った同じワインは味が異なる可能性があります。世界最高の専門家でさえ、ワインの品質を客観的に測定することはできません。

非常に古いワインは良いワインです

美術品のように、珍しい古いワインのボトルが1本あたり数万ドルで競売にかけられるというアイデアは、誰の想像力も捕らえるのに十分魅力的です。しかし、貴重な古いワインのボトルは、コインとは異なり、腐りやすいため、貴重な古いコインよりもさらに希少です。

世界のワインの大多数は、何十年も熟成するのに必要なものを持っていません。ほとんどのワインは、人生の最初の1年から5年で楽しむことを目的としています。何年にもわたってゆっくりと成長する可能性のあるワインでさえ、適切に保管された場合にのみその可能性を実現します。

ワインの目的は楽しむことです—通常、後でではなく早く。

シャンパンは熟成しない

誰がこの神話を始めたのかはわかりません。それどころか、シャンパンはよく熟成します！特定の年に応じて、ヴィンテージシャンパーニュは特によく熟成することができます。私たちは2つの傑出した1928年ヴィンテージシャンパン、クリュッグとモエ・エ・シャンドンのドンペリニヨンを楽しんできましたが、どちらも衰退の兆しは見られませんでした。私たちが今までに味わった中で最も古いシャンパン、1900年のポルロジェも素晴らしい形でした。

しかし、シャンパーニュは優れた貯蔵を要求します。涼しく、暗く、湿気の多い場所に保管すると、多くのシャンパーニュは、特に素晴らしいヴィンテージで、何十年も熟成する可能性があります。それらはいくらかの発泡性を失いますが、上質な白いブルゴーニュに幾分似た風味の複雑さを帯びます。マグナムボトル（1.5 l）のシャンパンは、通常のサイズ（750 ml）のシャンパンよりも一般的に熟成が進んでいます。

非常に上質で信頼性の高い、古いヴィンテージシャンパンのボトルを試してみたい場合は、1964年、1969年、1973年、または1976年のヴィンテージのクリュッグまたはサロンを探してください。うまく保管すれば、それらは壮大になります。ドンペリニヨンも信頼できます— 1961年と1969年のDPは伝説的です。

次の家はよく老化することが知られているシャンパンを生産します：

• クリュッグ：彼らのシャンパンはすべて非常に長持ちします。
• Pol Roger：特にCuvéeSirWinstonChurchill。
• モエ・エ・シャンドン：キュヴェドンペリニヨン、よく保管されていれば時代を超えています。
• Louis Roederer：クリスタル、クリスタルロゼ、ヴィンテージブリュットはすべて熟成しています。
• ポールバラ：スペシャルクラブとスペシャルクラブロゼ。
• ボランジェ：すべてのシャンパン、特にグランデアンネ。
• ゴセ： GrandMillésimeとCélébris。
• サロン：注目すべきブラン・ド・ブラン; 少なくとも15年の熟成が必要です。
• Veuve Clicquot： La GrandeDameとVintageBrut。
• Taittinger：彼らのBlanc de Blancs（Comtes deChampagne）。
• ビルカールサルモン：ヴィンテージブランドゥブラン。
• Pommery： CuvéeLouise。
• Laurent-Perrier： CuvéeGrandSiècle。
• Philipponnat： Clos desGoisses。

シャンパーニュの最近の偉大で年齢にふさわしいヴィンテージは、2012年、2008年、2002年、1996年、1988年です。