赤と白のブルゴーニュワインを提供

ブルゴーニュは、4つの異なるワイン地区を含む複雑な地域です。ブルゴーニュの4つの地区では、基本的に同じ赤と白のブドウ品種が栽培されていますが、各地区のワインは、味と最高の料理の仕方が異なります。北から南にかけて、ブルゴーニュの主なワイン地区は、シャブリ、コートドール、コートシャロネーズ、マコネーです。

赤ブルゴーニュワインを提供

赤いボルドーとは異なり、コートドール地区の赤いブルゴーニュは、5〜6年後の比較的若いときに消費することができます。その理由は、ピノノワールのブドウにはカベルネソーヴィニヨンやメルロー（ボルドーのブドウ品種）よりもはるかに少ないタンニンが含まれているため、若い頃は赤いブルゴーニュが親しみやすいものになっています。

一方、良いヴィンテージの良い生産者からの赤いコートドールブルゴーニュは、涼しい場所に保管された場合、20年以上簡単に熟成することができます。（レッドブルゴーニュは特に熱に弱いです。）ただし、コートシャロネーズ地区のレッドブルゴーニュは、通常10年から12年以内に消費されます。

赤いブルゴーニュを少し冷やしてお召し上がりください—上質で広いボウリングのグラスで約60°から62°F（17°C）。赤いブルゴーニュをデカントしないでください。それらをボトルからまっすぐに注ぎます。通気が多すぎると、ワインの素晴らしい香りの一部が失われます。これは、その最高の品質の1つです。最近の良い赤ブルゴーニュのヴィンテージには、1997年、1996年（特に）、1995年、1990年が含まれます。

白ブルゴーニュワインを楽しむ

ホワイトコートドールブルゴーニュは、世界で最も長持ちする白ワインの1つです。良いヴィンテージでは、コルトン・シャルルマーニュやグラン・クリュ・モンラッシェなどの最高の白いブルゴーニュは、20年以上熟成することができます。赤いブルゴーニュとは異なり、より良い白人は、実際に成長して開放するのに、多くの場合10年以上の時間が必要です。真面目な白いブルゴーニュをデカントする必要があります。彼らは本当に余分な通気の恩恵を受けています。

他の白いブルゴーニュの最高の飲用期間に関するいくつかの推奨事項は次のとおりです。

• グランクリュシャブリは、約8年から10年の熟成後に最高の状態になり、その後少なくともさらに5年以上生きることができます。

• プレミアクリュシャブリは、成長するのに少なくとも5年または6年の熟成が必要であり、さらに7年または8年は飲んでも問題ありません。

• ルリー・ブランなどのコート・シャロネーズの白いブルゴーニュは、若い頃に消費することができますが、最長10年間続くはずです。

• すべてのマコネーワインは若い頃に最高です。しかし、より良いプイィ・フュッセは8年から10年熟成することができますが、必ずしも年齢とともに改善するわけではありません。

赤よりもわずかに冷たい上質な白いブルゴーニュを提供します—ワイドボウリンググラスで約55°から58°F（13から15°C）。冷たすぎると、その素晴らしく複雑な味わいを味わうことはできません。最近の良い白いブルゴーニュのヴィンテージには、1999年、1997年、1996年（特に）、1995年、1992年、1989年、1986年が含まれます。1992年、1989年、1986年のワインは完全に開発され、すぐに飲むことができます。